华龙网-新重庆客户端12月30日15时讯 昨日，“久别重逢，渝见庆酒”2019庆酒品牌发布会在渝州宾馆举行。中午12时29分，庆酒品牌正式发布，首款明星产品“普天同庆”闪亮面世。

（活动主办方供图）

发布会现场，中国作协主席团成员、重庆市作家协会荣誉主席、国家一级作家黄济人为庆酒作赋：“庆酒谱写重庆故事，引领重庆时尚，再酿重庆传奇，更创重庆辉煌！”

（活动主办方供图）

此外，现场推出的庆酒首款产品——普天同庆，以“庆酒红”为主色调，取中国古代哲学中“天圆地方”之意，方瓶圆盖，瓶盖顶勾勒重庆地图，盖侧特别绘制重庆经典地标长江索道，极具重庆特色，颇具中国韵味。

（活动主办方供图）

藏于时光、醇自天地。据了解，庆酒源自神奇黄金酿酒带北纬29°、世界自然遗产金佛山北麓，顺应四时二十四节气的交替规律，春酿、夏采、秋收、冬藏。代代酿酒匠人传承非物质文化遗产古法酿造技艺纯手工酿酒，甄选金佛山下沃土好粮，精取金佛山下深井甘泉，于惊蛰入老窖发酵、白露开窖摘酒、洞藏数年开坛，方成就庆酒赏色清亮透明、闻香幽雅怡人、入口醇厚甘润、香味自然谐调、余味爽净悠长的重庆浓香风格。

“酒质真不错，入口顺滑甘冽！”在现场的品鉴中，庆酒得到了与会嘉宾的一致认同。

渝酒回归 坚守匠人初心

八百年重庆府渊远流长，三千年重庆酒历久弥香。庆酒的身世可追溯到三千年巴渝酿酒史。古南川承金佛山恩泽，民间百姓在金佛山下兴隆场开窖建坊，取自耕粮谷，引金佛山地下深井水，前门当垆、后院酿酒，自耕自酿的酒肆逐渐兴起。

1983年9月，南川县粮食局将位于金佛山北麓兴隆场的“兴隆烧坊”，重组扩建为占地百余亩的“南川国营曲酒一厂（当地百姓也称古佛酒厂）”，继续传承当地酒产业，为当地经济发展与饮酒需求作出了历史性贡献。其产品1993年获得“中国优质白酒精品奖”，1996年被四川省人民政府授予产品质量“金奖”，1999年被重庆市人民政府首批命名为“重庆名酒”、“重庆市名牌产品”和“重庆市著名商标”，2005年被重庆市人民政府确定为重庆市政府接待特供酒；2017年酒厂被重庆市酒类管理协会授予重庆市放心酒产销示范基地。

2018年9月，在重庆市主要领导呼唤重庆要有一瓶本地的代表酒下，美源发展响应号召，举资上亿元收购了原南川国营曲酒一厂，并组建庆酒酒业有限公司，投身参与到酿造重庆地产好酒的使命中。

庆酒传承人坚守“看长久、做好酒”的初心，庆酒匠人坚持“手工真酿、久酿久藏、老窖老酒、纯粮纯味”的工匠精神，舍量求质，富有人情味儿有温度的渝乡好酒——庆酒得以应运而生。

“为保证品质，五年以内保持现有产量，未来产能增长幅度也必须保持定力加以控制。”庆酒传承人表示，看长久重在传承，做好酒则承载使命。原580余口老窖池需要传承，非遗酿酒技艺需要传承，传承就要继往开来。

（活动主办方供图）

绘就蓝图 打造庆酒生态体验庄园

发布会上，庆酒传承人围绕“为庆幸干杯”“为热爱干杯”“为征程干杯”“为未来干杯”四大主题发言。据悉，在品牌注册后一年多的时间里，庆酒并不急于卖酒，而是筑牢根基、夯实基础，招揽酒业领域人才，以庆酒匠心做好庆酒品质，永葆酿酒真诚之心的庆酒人，在岁月见证中厚积而薄发。

与此同时，庆酒传承人也提到了庆酒的未来：2020年上半年，绘就出一幅在金佛山下的宏伟蓝图——庆酒生态酿酒体验庄园。

庆酒，在保护利用好原古老的580余口浓香老窖池传统古法手工酿酒的基础上，将原酒厂扩建一倍，依前店后坊的传统，规划为前酒庄后酒厂的酿酒庄园，改变以往酒厂的传统模式，打造“酒厂+农庄”“生产+生活”“酿酒+品酒”生态式、体验式田园生活场景,集原粮种植、古法酿造、洞藏窖存、封坛定制、品酒休闲于一体，以满足客户休闲度假、品酒聊酒、畅享田园的美好生活愿望。

“酒来源于田间，终将回归于田间。庆酒的未来就是让喜欢酒的人和想买酒的人，能够亲身体验纯粮采撷、酿酒、勾调、生产的每一个环节。”庆酒传承人说。

提档升级 巴渝酿酒研究所上线

值得一提的是，由庆酒酒业有限公司发起，联合重庆市药物种植研究所等食品健康科研单位共同组建的科研机构——巴渝酿酒研究所在发布会上也同步上线。

（活动主办方供图）

作为重庆首家酒行业科研机构，巴渝酿酒研究所汇聚了白酒行业的行家里手，立足于振兴渝酒产业，促进渝酒高质量发展，增强技术创新能力和科研能力，开展酒类酿造科学基础研究、关键技术攻关、应用技术开发和渝酒文化发掘。

研究所内设专家委员会、酒体鉴评中心、发酵技术中心、原料与水质分析中心、储存技术中心、配制酒研发中心、检验检测中心、渝酒文化研究中心等机构。主要开展酒体设计、酒体鉴评、酿酒工艺改良、酒曲培养与优化、窖泥驯化、酒体储藏和渝酒文化发掘等方面的研究。

研究所拥有高级工程师8人、高级酿酒师6人、国家级和省级白酒评委6名、专业技术人员29名。研发大楼建筑面积1092㎡，建设有酒体设计室、品酒室、微生物实验室、色谱分析室等实验室；科研基地拥有580余口老窖池和近千平方米制曲基地，可在原料、制曲、酿造、贮存、勾调、酒体分析等方面展开全面研究。研究所与科研院校建立科研合作模式，在产学研方面具有较强的优势，能够承接白酒酿造机理研究、微量成分分析、酒体质量研究、酿酒设备研究等多方面科研项目。

据庆酒传承人介绍，研究所扎根巴渝大地，深入研究重庆地区酿酒文化、酿酒技术，目的就是以开发出重庆人拿得出手的高端白酒为己任，促进渝酒技术稳步、高质发展。

投身公益 捐赠爱心慈善基金

重山重水、重情重义，这与重庆人的性格颇为相似。作为渝酒行业的新生力军，庆酒年轻却敢于担当，用爱心传递温暖、以行动践行公德。

发布会现场，庆酒公司向重庆市慈善总会做出每销售一瓶庆酒就奉献一份爱心的捐款承诺，并与慈善总会签订了捐赠协议。“庆酒”的善心得到慈善总会的好评，并向庆酒回赠了书法对联“情满两江，向阳门第春常在积善酒家庆有余”。

（活动主办方供图）