虽然现在人们的生活条件好了，但是不注意饮食还是很容易导致疾病的发生。高血压患者现在逐年增多，更需要注意使用正确的烹饪方式，那么高血压患者要注意些什么呢？

适宜的烹饪方式

煮:对糖类及蛋白质起部分水解作用,对脂肪的影响不大,但会使水溶性维生素如B、维生素C以及磷、钙等矿物质溶于水中。

蒸:对营养成分的影响和煮相似,但矿物质不会因蒸而受到损失。

炖:可使水溶性维生素(如维生素B1、B2、B、B12)、叶酸、维生素C和矿物质(如钙、磷、镁等)溶于汤内,但有一部分维生素会受到破坏。

焖:焖的时间长短同营养素损失的多少成正比,但焖熟的菜肴也有优点,如酥烂、汁浓、味厚,易于消化。

熘:因原料上裹上了一层糊,从而减少了营养素的损失。

不适宜的烹饪方式

炸:由于油炸时温度高,对许多营养素都有不同程度的破坏。蛋白质因高温而严重变性,脂肪也因油炸而失去功能。但优点是食物香而脆嫩。

烤:不但使维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C受到相当大的破坏,也损失了部分脂肪;如用明火直接烤,还可能产生某种致癌物质。

熏:会使维生素特别是维生素C受到破坏,并损失一部分脂肪,同时也可能产生致癌物;但能使食物产生诱人的香味,色泽美观。

煎:由于煎时油的温度低,所以对维生素及其他营养素无严重影响,特点是食物外酥里嫩。

高血压患者如何选择食物？

高血压患者的饮食原则,主要是低能量、高维生素、适量膳食纤维、高优质蛋白、低饱和脂肪、低胆固醇、低钠、高钙、高钾等。

高血压患者可用食物包括:

富含钾的食物:芹菜、香蕉等蔬菜水果。富含钙、维生素和微量元素的食物:新鲜蔬菜、水果、瘦肉等。富含优质蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物:无脂奶粉、鱼类、豆制品等。高血压患者禁食或少食的食物包括:高钠食物:咸菜、榨菜、咸鱼、咸肉、腌制食品、火腿、加碱或发酵粉小苏打制作的面食和糕点。

每日食物:具体到每日食物的选择上,应强调个体化原则,大致包括以下食物:适当主食(避免甜食),250~500毫升牛奶,500克以上的新鲜蔬菜,2个水果100~150克瘦肉,50克豆制品,25~30克植物油,3克以内的食盐。

（华龙网综合 图片来源于视觉内容）