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大家都知道，大蒜好处多，做辅食它可以开胃提神，做食物它有杀菌解毒的功效，我国北方很多人都爱吃大蒜，那么发芽的大蒜还能吃吗？
其实，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，产生生物碱，最好不要吃。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2-3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
综上所述，建议大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它，这样可以最大地发挥其功效。
（华龙网综合，图片来源于视觉中国）
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