“破瓶颈 促发展 赢未来”
重庆餐饮行业提质转型发展新路径专场分享活动举行
在当下餐饮业发展面对的难点与机遇中,创新、融合、求变,并紧抓年轻消费群体的“味蕾”,将成为重庆未来餐饮业发展的一个新方向。

“破瓶颈 促发展 赢未来”
重庆餐饮行业提质转型发展新路径专场分享活动举行

来源:华龙网-新重庆客户端2020-05-15

华龙网-新重庆客户端5月15日11时讯(戴莉芸) “餐饮业要战起来才能活下去,活下去才能站起来!”“危险与机遇是相互并存的。”“新消费时代下,做好菜品创新就是出路。”“我们不止要做好菜,更要做好‘私域流量’”……5月14日下午,在“破瓶颈 促发展 赢未来——行业对话:重庆餐饮行业提质转型发展新路径”餐饮专场分享活动上,各餐饮业大咖精彩论道,为疫后重庆餐饮业态发展献上“金点子”。

(活动现场)

据了解,本次活动由重庆市商务委员会指导,重庆华龙网集团、重庆融创文旅城主办,重庆市烹饪协会、重庆市火锅协会、重庆市餐饮行业协会、重庆老字号协会、重庆市非物质文化遗产保护协会、重庆市小面协会、重庆美食文化发展研究会、重庆市餐饮俱乐部、重庆市沙坪坝区餐饮住宿行业协会协办,以“破瓶颈 促发展 赢未来”为主题,聚焦重庆餐饮业在抗击新型冠状病毒肺炎疫情表现出的担当、自救精神,及复工复产的措施和成效。

重庆市商务委员会党组成员、二级巡视员孙华培,市商务委员会服务业发展处处长何军,市商务委员会一级调研员刘盛超,重庆华龙网集团副总裁、副总编辑朱翔等嘉宾出席了本次活动。

(重庆市商务委员会党组成员、二级巡视员孙华培发表讲话)

(重庆融创文旅城商业总经理董红英发表致辞)

同心“破疫” 业界大咖贡献出这些金点子

(重庆烹饪协会会长、五斗米集团董事长 王顺海)

演讲中,在如何做好餐饮多单品发展上,王顺海发表了自己的独到见解。他认为,餐饮单品可以聚焦,亦可以规模化、产业化。一道菜、一个店、一个品牌、一个产业,这是单品的力量。而当单品实现集群化,就没有做不大的餐饮多单品发展,这也顺应了消费者的消费需求。

(特一级厨师、重庆百龄老友谊餐饮文化有限责任公司董事长、重庆饮食行业协会副会长、重庆市名厨联谊会副会长、重庆烹饪协会常务副会长,重庆市服务业专家库(餐饮)行业专家 吴强)

“疫情下餐饮企业主动求‘变’就是生存之道。”在吴强看来,“变”是唯一的出路。他指出,首先,餐饮要回归到吃本身上,高品质+高服务;其次,餐饮需要更安全的食材(供应商);此外,也要善待员工。当三方形成合力,也就达到求“变”的本质。

(中国烹饪协会火锅专委会副主席,重庆德庄实业(集团)有限公司总经理 周宏)

“了解行业市场的整个形势对于行业、企业,乃至个人都有用,利于调整战略。”周宏在活动中指出,各餐企应把握行业趋势,洞悉疫情斩断了餐饮经营的社交属性,并了解消费者的消费习惯和行为改变,以此找到自身优势并深度聚焦,打造自身竞争力。周宏说:“疫情后,模式调整是必须的,打造圈层和自己的私域流量,将新零售与餐饮相结合是大势所趋。”

(重庆市商务高级技工学校副校长,烹饪正高级讲师,高级技师。重庆市先进工作者,中国饭店协会名厨委副主席、全国餐饮行业指导委员会委员、国家级评委 蔡顺林)

在蔡顺林看来,企业面对经营时,危险与机会永远是并存的,尤其是处于后疫情时代的餐饮企业,应加强企业“练内功、做文化、梳品牌、转模式”来提高自己的核心竞争力,通过市场的检验,优胜劣汰。因此,面对疫情也等于同样迎来机遇。

(高级技师,中国烹饪大师,高级考评员,中国烹饪协会注册裁判员,全国五一劳动奖章,全国青年岗位能手标兵,重庆市十大金牌工人,重庆市服务业专家库行业专家 张钊)

面对后疫情时代,如何创造新的机会,张钊却有着其他的看法。他认为,餐饮人要把自己定义为一个创造者,抱着创造者的心态去做事,希望新时代成为餐饮人践行新思考,创造新机会的最佳土壤。不仅是创造新的菜品、新的技术、新的服务理念,转型升级,完善自我,更是在创造新的工作方式上,共同去创造未来。

(周师兄火锅创始人兼CEO 周到)

疫情发生以来,周师兄火锅积极响应市政府号召,一手抓防疫,一手抓经营,开展外卖业务进行自救,疫情后迅速恢复80%营收,多措并举履行企业社会责任受到媒体广泛关注。周师兄火锅到底做了什么?在本次活动中,这是令大家非常关注的话题之一,而周到也进行了详细解答。他表示,食品安全及卫生是企业立业之本,未来公司依然会在“助推重庆火锅成为中华美食代表”的路上深耕细作,坚持用极致的产品,让顾客感动;用极致的服务,让顾客感动;用极致的卫生,让顾客感动。而做好这“三个极致”也就是周师兄火锅成功的秘诀!

(重庆胡晓华川菜文化发展基金会理事长秘书长 邹睿)

活动中,邹睿以“执事敬”“事思敬”“修己以敬”为主题,向大家做了厨师这份职业自我修养的最好诠释。餐饮业历来不缺发展道路,缺的是怎样去发扬好“一生专做一件事”这种工匠精神。

(重庆有点牛联合创始人,重庆吃货王mcn创始人,橙芒学院执行院长 陈大军)

分享活动中,陈大军带来了关于私域流量的“九字真经”秘诀,即:抢链接、做粉丝、强互动。他讲到,当下互联网的本质,是抢占时间成本。如果你要做粉丝,首先你要成为别人的粉丝,再转化成链接。当私域流量沉淀到企业可掌控的渠道,就能反复利用,而无需付费又能够随时触达的自有流量空间。

不止于当下 美食业态更定位于未来

“餐饮经济,是反映国民宏观经济的晴雨表。餐饮兴,则经济兴。欲复苏经济,从餐饮开始。”在今天的餐饮专场分享活动上,很明显能感觉到的是,在当下餐饮业发展面对的难点与机遇中,创新、融合、求变,并紧抓年轻消费群体的“味蕾”,将成为重庆未来餐饮业发展的一个新方向。

作为本次活动主办方之一的重庆融创文旅城,紧抓市场先机,深度融合文旅餐饮业态,打造新型餐饮模式,立足当下,定位于未来。

重庆融创文旅城将运用其“网红”地标属性抢占年轻客流,抓紧新市场;紧跟当下流量先机,把更多的消费者培养成品牌的宣传渠道,最终形成以文旅生态圈模式的巨型消费闭环。不仅如此,重庆融创文旅城还将深度融入成渝城市圈建设步伐,为两地经济发展带来新的增长动力。随着重庆融创文旅城即将与大家见面,它能做的,不仅是与重庆餐饮行业携手并进共渡危机,更多是帮助重庆各餐饮企业突破当下市场局限,为大家提供转型升级、提质增效的发展平台,也为地域美食文化的推广弘扬提供新的思考路径。

据悉,疫情期间,重庆融创茂于2月率先复工建设,现外立面已完工,室内公区装饰完成进度93%、机电安装进度88%,商户已陆续恢复装修,赛级滑板公园已于去年年底开工,将在开业前完工启用,重庆融创茂项目将在2020年第三季度璀璨开业。此外,随着配套建设逐渐完善,重庆融创文旅城10万人周边社区已趋于成熟,作为西南购物娱乐目的地,重庆融创茂将为重庆的消费市场带来更多的可能性,同时,还有融创金街D12旺铺面世,以多元、组合的形式为投资者带来稳定的长期收益,为餐饮企业提供多样选择。

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“破瓶颈 促发展 赢未来”
重庆餐饮行业提质转型发展新路径专场分享活动举行

2020-05-15 11:50:00 来源: 0 条评论

华龙网-新重庆客户端5月15日11时讯(戴莉芸) “餐饮业要战起来才能活下去,活下去才能站起来!”“危险与机遇是相互并存的。”“新消费时代下,做好菜品创新就是出路。”“我们不止要做好菜,更要做好‘私域流量’”……5月14日下午,在“破瓶颈 促发展 赢未来——行业对话:重庆餐饮行业提质转型发展新路径”餐饮专场分享活动上,各餐饮业大咖精彩论道,为疫后重庆餐饮业态发展献上“金点子”。

(活动现场)

据了解,本次活动由重庆市商务委员会指导,重庆华龙网集团、重庆融创文旅城主办,重庆市烹饪协会、重庆市火锅协会、重庆市餐饮行业协会、重庆老字号协会、重庆市非物质文化遗产保护协会、重庆市小面协会、重庆美食文化发展研究会、重庆市餐饮俱乐部、重庆市沙坪坝区餐饮住宿行业协会协办,以“破瓶颈 促发展 赢未来”为主题,聚焦重庆餐饮业在抗击新型冠状病毒肺炎疫情表现出的担当、自救精神,及复工复产的措施和成效。

重庆市商务委员会党组成员、二级巡视员孙华培,市商务委员会服务业发展处处长何军,市商务委员会一级调研员刘盛超,重庆华龙网集团副总裁、副总编辑朱翔等嘉宾出席了本次活动。

(重庆市商务委员会党组成员、二级巡视员孙华培发表讲话)

(重庆融创文旅城商业总经理董红英发表致辞)

同心“破疫” 业界大咖贡献出这些金点子

(重庆烹饪协会会长、五斗米集团董事长 王顺海)

演讲中,在如何做好餐饮多单品发展上,王顺海发表了自己的独到见解。他认为,餐饮单品可以聚焦,亦可以规模化、产业化。一道菜、一个店、一个品牌、一个产业,这是单品的力量。而当单品实现集群化,就没有做不大的餐饮多单品发展,这也顺应了消费者的消费需求。

(特一级厨师、重庆百龄老友谊餐饮文化有限责任公司董事长、重庆饮食行业协会副会长、重庆市名厨联谊会副会长、重庆烹饪协会常务副会长,重庆市服务业专家库(餐饮)行业专家 吴强)

“疫情下餐饮企业主动求‘变’就是生存之道。”在吴强看来,“变”是唯一的出路。他指出,首先,餐饮要回归到吃本身上,高品质+高服务;其次,餐饮需要更安全的食材(供应商);此外,也要善待员工。当三方形成合力,也就达到求“变”的本质。

(中国烹饪协会火锅专委会副主席,重庆德庄实业(集团)有限公司总经理 周宏)

“了解行业市场的整个形势对于行业、企业,乃至个人都有用,利于调整战略。”周宏在活动中指出,各餐企应把握行业趋势,洞悉疫情斩断了餐饮经营的社交属性,并了解消费者的消费习惯和行为改变,以此找到自身优势并深度聚焦,打造自身竞争力。周宏说:“疫情后,模式调整是必须的,打造圈层和自己的私域流量,将新零售与餐饮相结合是大势所趋。”

(重庆市商务高级技工学校副校长,烹饪正高级讲师,高级技师。重庆市先进工作者,中国饭店协会名厨委副主席、全国餐饮行业指导委员会委员、国家级评委 蔡顺林)

在蔡顺林看来,企业面对经营时,危险与机会永远是并存的,尤其是处于后疫情时代的餐饮企业,应加强企业“练内功、做文化、梳品牌、转模式”来提高自己的核心竞争力,通过市场的检验,优胜劣汰。因此,面对疫情也等于同样迎来机遇。

(高级技师,中国烹饪大师,高级考评员,中国烹饪协会注册裁判员,全国五一劳动奖章,全国青年岗位能手标兵,重庆市十大金牌工人,重庆市服务业专家库行业专家 张钊)

面对后疫情时代,如何创造新的机会,张钊却有着其他的看法。他认为,餐饮人要把自己定义为一个创造者,抱着创造者的心态去做事,希望新时代成为餐饮人践行新思考,创造新机会的最佳土壤。不仅是创造新的菜品、新的技术、新的服务理念,转型升级,完善自我,更是在创造新的工作方式上,共同去创造未来。

(周师兄火锅创始人兼CEO 周到)

疫情发生以来,周师兄火锅积极响应市政府号召,一手抓防疫,一手抓经营,开展外卖业务进行自救,疫情后迅速恢复80%营收,多措并举履行企业社会责任受到媒体广泛关注。周师兄火锅到底做了什么?在本次活动中,这是令大家非常关注的话题之一,而周到也进行了详细解答。他表示,食品安全及卫生是企业立业之本,未来公司依然会在“助推重庆火锅成为中华美食代表”的路上深耕细作,坚持用极致的产品,让顾客感动;用极致的服务,让顾客感动;用极致的卫生,让顾客感动。而做好这“三个极致”也就是周师兄火锅成功的秘诀!

(重庆胡晓华川菜文化发展基金会理事长秘书长 邹睿)

活动中,邹睿以“执事敬”“事思敬”“修己以敬”为主题,向大家做了厨师这份职业自我修养的最好诠释。餐饮业历来不缺发展道路,缺的是怎样去发扬好“一生专做一件事”这种工匠精神。

(重庆有点牛联合创始人,重庆吃货王mcn创始人,橙芒学院执行院长 陈大军)

分享活动中,陈大军带来了关于私域流量的“九字真经”秘诀,即:抢链接、做粉丝、强互动。他讲到,当下互联网的本质,是抢占时间成本。如果你要做粉丝,首先你要成为别人的粉丝,再转化成链接。当私域流量沉淀到企业可掌控的渠道,就能反复利用,而无需付费又能够随时触达的自有流量空间。

不止于当下 美食业态更定位于未来

“餐饮经济,是反映国民宏观经济的晴雨表。餐饮兴,则经济兴。欲复苏经济,从餐饮开始。”在今天的餐饮专场分享活动上,很明显能感觉到的是,在当下餐饮业发展面对的难点与机遇中,创新、融合、求变,并紧抓年轻消费群体的“味蕾”,将成为重庆未来餐饮业发展的一个新方向。

作为本次活动主办方之一的重庆融创文旅城,紧抓市场先机,深度融合文旅餐饮业态,打造新型餐饮模式,立足当下,定位于未来。

重庆融创文旅城将运用其“网红”地标属性抢占年轻客流,抓紧新市场;紧跟当下流量先机,把更多的消费者培养成品牌的宣传渠道,最终形成以文旅生态圈模式的巨型消费闭环。不仅如此,重庆融创文旅城还将深度融入成渝城市圈建设步伐,为两地经济发展带来新的增长动力。随着重庆融创文旅城即将与大家见面,它能做的,不仅是与重庆餐饮行业携手并进共渡危机,更多是帮助重庆各餐饮企业突破当下市场局限,为大家提供转型升级、提质增效的发展平台,也为地域美食文化的推广弘扬提供新的思考路径。

据悉,疫情期间,重庆融创茂于2月率先复工建设,现外立面已完工,室内公区装饰完成进度93%、机电安装进度88%,商户已陆续恢复装修,赛级滑板公园已于去年年底开工,将在开业前完工启用,重庆融创茂项目将在2020年第三季度璀璨开业。此外,随着配套建设逐渐完善,重庆融创文旅城10万人周边社区已趋于成熟,作为西南购物娱乐目的地,重庆融创茂将为重庆的消费市场带来更多的可能性,同时,还有融创金街D12旺铺面世,以多元、组合的形式为投资者带来稳定的长期收益,为餐饮企业提供多样选择。

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