在重庆，市民去超市除了买菜和日常生活用品外，也能吃美食了。7月3日，西南首家“MR.福”餐厅在苏宁家乐福重庆美联店试营业，这也是世界零售巨头家乐福继上海后在全国开出的第二家餐厅。

重庆日报记者在苏宁家乐福重庆美联店看到，“MR.福”餐厅以简约日式风格为主，共600平方米，设有180个餐位及单独的收银台，还包含了开放式的厨房、烘焙坊、网红茶产品区等不同功能分区。

家乐福全国餐饮运营总监李一江表示，“MR.福”餐厅以“星级主厨配方+严选优质食材“为特色，精选来自全球的优质食材。餐厅大厨以本地化为主，配备了30名员工，每个餐厅的菜品大约100个左右。其中，20%为本地化口味，每个季度有30个左右新菜上市。

比如，根据当地消费者的口味习惯，川渝地区的“MR.福”餐厅会增加麻辣牛排、麻辣小龙虾、麻辣土豆焖鸡煲仔饭等等。

此外，为增加消费者的体验感和多元化生活，“MR.福”餐厅还会定期推出现场烹饪课、亲子烘焙课、直播云课、定制生日Party、朋友聚会、私宴和婚宴等，以满足消费者不同场景的社交美食。

李一江透露，今年，“MR.福”餐厅还将在成都和重庆各开设两家餐厅，而在全国，今年预计会开出60-100家餐厅。

据悉，超市开餐厅，家乐福并非第一家。但以往的超市中的餐饮区，大都离不开联营的标签，并非超市直营。而“MR.福”餐厅具有去联营化的特点，属于家乐福自己开设的直营餐厅。家乐福相关负责人称，超市餐厅去联营化，是确保餐厅品质管理和连锁化经营的最重要举措。

业内人士认为，超市开餐厅面临一定的挑战。如果超市餐厅的菜品口味或者价格，与其他餐饮业相比没有明显优势，那么超市餐厅还是会被餐饮市场旁落和边缘化。

超市餐厅的出路，在于其既要将餐饮产品当作超市的常规商品销售，又能够当做餐饮品牌来经营;既能在线下销售又能在线上销售。同时，在门店作业层面上尽可能简单，不需要高等级厨师的投入，以低成本的运营。

此外，超市还要发挥生鲜加工中心和中央厨房的专业化、集约化和标准化功能，使超市前端的餐饮品功能可以得到后端供应链的强大支持。