下厨时，放对了香料能起到画龙点睛的作用。今天小编来给大家介绍一下常见香辛料的用法，看看你都用对了没。

桂皮

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂是嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜的调味品。厚肉桂外皮粗糙、味厚、皮色呈紫红，炖肉用最佳。薄肉桂外皮微细、肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰，里皮是红黄色，用途与厚肉桂相同。

八角

八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉时加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分溶入肉内，使肉味更加醇香。做上汤白菜时，可在白菜中加入盐和八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角会别具风味。

草果

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，放了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既可使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等可用来增香，如草果煲牛肉。

月桂叶

月桂叶多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜也多使用，干叶可作罐头的矫味剂。适合在烹调肉类时，或者是调制肉类的沾酱时加一点，但是因为它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。如果是用在酱料的调制上，选些小点的叶子就可以了。

如果是以整片叶子来算，一片叶子煮一锅肉就绰绰有余了，以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要用小指甲挑一点点。

（华龙网综合 图片来源于视觉中国）