11月4日，重庆日报记者从美团获悉，美团11月3日公示2021年度“黑珍珠餐厅指南”入围餐厅，来自全球27个城市共783家餐厅进入候选名单，其中，重庆首坐公馆、于塗、滟设火锅料理、尘香(创汇首座店)等15家餐厅入围。

据了解，此次评选是“黑珍珠餐厅指南”评选的第四届，入围的783家餐厅覆盖北京、上海、广州、深圳、重庆等国内22个城市，以及东京、曼谷、巴黎、纽约等海外5个城市。上榜餐厅分为三个钻级：一生必吃一次的“三钻餐厅”、纪念日必吃的“二钻餐厅”与聚会必吃的“一钻餐厅”，其中，以三钻为最高等级。

据介绍，此次评选，重庆有川菜、火锅等入选，也有茹丝葵经典牛排馆、日本料理谷岛本店等国际特色风味餐厅上榜。

记者了解到，为了保证最终结果的公平公正性，该榜单评选过程中不考虑商户是否与美团合作，所有商户一视同仁。而2021年度“黑珍珠餐厅指南”全面升级评审体系后，在匿名造访餐厅的过程中，评委们严格履行四大核心价值：独立，即评委将独立就餐并对美食进行独立判断不受到外界干扰;专业，即评委为餐饮专家或烹饪界专业人士，对美食有深刻或独到的理解;可信，即众多评委进行多轮次、多维度共同评价;投入，即评委们亲力亲为，对结果负责并做出客观有效的评判。

在四大核心价值的基础上，匿名评委还将从烹饪水平、体验感受、传承创新等三大角度，遵循详细的评审细则，对造访餐厅进行全方位鉴别和评判，持续发掘在传承历史底蕴的同时勇于突破创新的餐厅。

据悉，最终榜单将于2021年1月发布。