重庆美食的孕育地，建设厂要属其中之一。随着晚饭时间将近，杨家坪建设厂家属区逐渐氤氲开了人间烟火气。没有高档明亮的店面，没有花哨出名的营销，没有五湖四海的游客，有的只是上了年代的建筑和与之相佐的地道重庆美食。

破旧幽深巷子里，红色招牌映着暖黄色灯光，这里是建设厂美食的代表之一——黄老虎火锅。

虽然是其貌不扬的“苍蝇馆子”，却依靠口口相传的美味取代了高档装潢对食客的吸引。

听周围的老人家说，黄老虎从他们还在建设厂上班的时候就已经搭起棚棚做起火锅了，他们都在这里吃了好几十年了。

在钢铁水泥森林里，很难想象有什么味道二十年是不会变的。

也只有像黄老虎这些深藏在街巷的老铺子，不声不响的在坚持着那份儿时的味道。像沉默的诺言，早中晚等待食客的到来。

店里面昏黄的灯照着略显斑驳的桌椅，时间熏黄的破旧墙壁，各种海报粉饰着墙面，店里的一切都透露着一种复古陈旧。仿佛坐上了时光机重返18岁，安静等待着那一碗朴实而珍贵的味道。

黄老虎的招牌菜就是新鲜卤味。听老板说，这个猪蹄都是每天从菜市场现买，在家里做好直接送到店里的。猪蹄由老板的精心挑选，再经过秘卤，也不会感到腻！猪蹄外层的皮软而不烂、不失筋道，里层的肉胶质满满，卤汁非常入味，啃完猪蹄还让人回味无穷~

鸡爪虽然肉不多，但是啃起来总是让人感到津津有味。这里的鸡爪充满了卤汁香味，让小编恨不得把手指也啃了。鸡爪在卤汁中煮的肉质酥烂，鸡筋中充满了胶原蛋白，边享受美味边美容！

黄牛蹄筋比起一般的蹄筋更粗更Q弹，就算卤上几个小时也依旧劲道，但是下到锅里煮上几分钟后，浸满了牛油锅底的汤汁，它就会变得香软入味！

肥肠肥而不腻，不管是嗅觉还是味觉，都丝毫没有腥味，反而是香美无比。经过卤水洗礼的肥肠瞬间升华到另一个层次，吃起来软糯中又带着筋道，放入口中咀嚼十分弹牙。

新鲜的手打虾滑，每天都被手工捶打了两小时，能自动挂浆才算完事。再撒上鱼籽，双重口感在嘴里迸发，惊艳了我的舌尖。

黄老虎的蟹柳一吃就是上品，捞出来宛如柳丝，无需蘸油碟，咸中略带甜的鲜美海鲜风味让我忍不住又加了一份。

不得不提的一定就是他们家的麻辣牛肉了！不要小看这一碗麻辣牛肉和其他家的没有什么区别，但乾坤就在这辣椒上！黄老虎的辣椒选用印度辣椒，比重庆本地辣椒还辣上好几个度，火辣瞬间登陆你的口腔，占领你的胃。

重庆火锅店的小吃中必不能少的当然是红糖糍粑和现炸酥肉，这两份菜你一定要安排一下。

剥去网络加注的名气外衣，除去精心的装潢设计，那些能在每一个食客的味觉记忆里留下久久回忆的餐馆少之又少。隐藏在建设厂小巷里的黄老虎老火锅就是这样一家——让你的胃绝对不能错过的地道重庆老火锅店。

美食指路：重庆市九龙坡区直港大道民主一村

文、图/曾晓玉