很多家庭爱“囤肉”，如鸡肉、鸭肉、猪肉等，一时吃不完就统统放入冰箱冷冻层保存，以免坏掉。久而久之，这些肉就变成了“僵尸肉”。“僵尸肉”吃了会有哪些危害？我们又该如何科学解冻和冷冻呢？

什么是“僵尸肉”？

“僵尸肉”是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。在日常生活中也可能会有“僵尸肉”的存在，人们往往会购买一些肉，一时吃不完就放到冰箱里保存。但过段时间可能就忘记了，以至于过了几个月才发现。

    这种冷冻时间过长的肉就成为了“僵尸肉”，它们已经超过了安全食用期，不仅口感差、营养流失严重，还可能对健康带来隐患，最好不要因为舍不得扔掉就拿来吃。

不同食物冷冻保质期是多长时间？

红肉类：猪、牛、羊肉 10-12个月，其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些；禽肉类：鸡、鸭、鹅、鸽肉等比红肉类稍短，为8-10个月；海鲜、河鲜类：包括鱼、虾、鳖、贝类等，保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用；蔬菜类：少部分蔬菜如玉米、板栗、豆类等5个月左右；速冻主食：饺子、包子、汤圆、馄饨等最好能在一到两个月内吃完。

吃过久冷冻肉有哪些危害？

可能引发食物中毒

久冻肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的温床。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等，人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

可加速衰老

冷冻虽然能阻止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。当肉被氧化之后，颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。常吃这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。

免疫力下降

肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉当中。当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快，长期食用会降低人体免疫力。

（华龙网综合）