南瓜含有丰富的β胡萝卜素、维他命C和E，对于身体的细胞、黏膜组织和皮肤都很好。平常料理除了用南瓜入菜、炖肉外，不妨试试用南瓜泥来做煎饼，不论是当早餐或零嘴都非常合适。

食材：南瓜泥（约1/2个南瓜），玉米粒少许，鸡蛋一个，中筋面粉2匙

做法：

1. 南瓜外皮洗干净后，放入电饭锅蒸。蒸熟后的南瓜容易分切，南瓜的果肉也会变软，可以轻松取出。

2. 将南瓜肉用汤匙捣成泥状，加鸡蛋、面粉混合搅拌，面粉可以慢慢地加，注意别加太多，免得抢走南瓜的味道，最后再加入玉米粒混合。

3. 锅中放一点点橄榄油烧热，用汤匙舀取搅拌好的的南瓜泥，一汤匙一汤匙地入锅，用中小火煎至两面呈金黄色即可。

4. 南瓜本身就有甜味，如果想再吃甜一点，可以在搅拌时加入一点蜂蜜。

（华龙网综合）