这些食物发芽后不能吃
有的食物发芽后能吃,但不能超过食用的最佳时期,尽量是吃多少买多少。

这些食物发芽后不能吃

来源:华龙网-新重庆客户端2021-01-26

大部分家庭有囤菜的习惯,但没过几天食物就开始发芽。那么,哪些食物发芽后不能吃?哪些食物发芽了还能吃?

土豆

在土豆中含有一种龙葵碱物质,有一定的毒性作用。土豆变绿发芽后会使得龙葵碱含量升高,即使经过常规高温烹调也无法彻底去除,因此发芽前变绿的土豆不要吃。

花生

没有去壳的花生突然发芽,这说明外壳已受到破坏,霉菌入侵,花生营养价值降低。另外,发霉的花生中含有黄曲霉毒素,这是公认的致癌物质,易引起肝癌或胃癌,需立即扔掉。

红薯

一般红薯或紫薯等薯类发芽后,并不会对身体带来任何伤害,但含有的水分和营养物质会因此流失。若发现薯类外皮有黑斑或褐色斑,提示已经发霉变质,这种情况下需立即扔掉。

以下这些食物发芽了还能吃。

生姜

生姜易发芽,发芽后还能照常吃,非但没有任何伤害,长出来的芽苗反而会消耗生姜的一部分营养物质,降低生姜的燥热性。不过,如果把姜切开之后,发现内部有腐烂的情况,需立即扔掉,因为腐烂的生姜中含有黄樟素,这属于强烈的毒性物质。

洋葱

洋葱是冬季常见的蔬菜,发芽后并不会产生毒素,不过会影响其口感,使得原本味道变淡。

黄豆

黄豆营养价值极高,其中含有的某些物质会影响营养吸收。黄豆发芽后能分解妨碍营养吸收的物质,反而让其营养价值翻倍。

蒜头

蒜头只要没有发霉变色就能继续吃。另外蒜头发芽后,放在土中或水中能长成蒜苗,还有一定的营养价值。若不想让蒜快速发芽,可以把大蒜剥皮后放在玻璃罐中密封,再放在冰箱中冷藏。

山药

把山药放在潮湿的环境中极易发芽生根,只要把发芽的部位切下来即可。但如果发现山药表面有发黑斑点,不管有没有发芽都必须扔掉,以免引起食物中毒。

温馨提示

虽然有的食物发芽后能吃,但不能超过食用的最佳时期,尽量是吃多少买多少,只有新鲜的食物营养价值才最高。另外每次吃食物前先仔细观察其外表,看看外表有没有黑斑或褐色斑,闻闻有没有臭味,若有,需毫不犹豫的扔进垃圾桶。

(华龙网综合)

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这些食物发芽后不能吃

2021-01-26 06:05:00 来源: 0 条评论

大部分家庭有囤菜的习惯,但没过几天食物就开始发芽。那么,哪些食物发芽后不能吃?哪些食物发芽了还能吃?

土豆

在土豆中含有一种龙葵碱物质,有一定的毒性作用。土豆变绿发芽后会使得龙葵碱含量升高,即使经过常规高温烹调也无法彻底去除,因此发芽前变绿的土豆不要吃。

花生

没有去壳的花生突然发芽,这说明外壳已受到破坏,霉菌入侵,花生营养价值降低。另外,发霉的花生中含有黄曲霉毒素,这是公认的致癌物质,易引起肝癌或胃癌,需立即扔掉。

红薯

一般红薯或紫薯等薯类发芽后,并不会对身体带来任何伤害,但含有的水分和营养物质会因此流失。若发现薯类外皮有黑斑或褐色斑,提示已经发霉变质,这种情况下需立即扔掉。

以下这些食物发芽了还能吃。

生姜

生姜易发芽,发芽后还能照常吃,非但没有任何伤害,长出来的芽苗反而会消耗生姜的一部分营养物质,降低生姜的燥热性。不过,如果把姜切开之后,发现内部有腐烂的情况,需立即扔掉,因为腐烂的生姜中含有黄樟素,这属于强烈的毒性物质。

洋葱

洋葱是冬季常见的蔬菜,发芽后并不会产生毒素,不过会影响其口感,使得原本味道变淡。

黄豆

黄豆营养价值极高,其中含有的某些物质会影响营养吸收。黄豆发芽后能分解妨碍营养吸收的物质,反而让其营养价值翻倍。

蒜头

蒜头只要没有发霉变色就能继续吃。另外蒜头发芽后,放在土中或水中能长成蒜苗,还有一定的营养价值。若不想让蒜快速发芽,可以把大蒜剥皮后放在玻璃罐中密封,再放在冰箱中冷藏。

山药

把山药放在潮湿的环境中极易发芽生根,只要把发芽的部位切下来即可。但如果发现山药表面有发黑斑点,不管有没有发芽都必须扔掉,以免引起食物中毒。

温馨提示

虽然有的食物发芽后能吃,但不能超过食用的最佳时期,尽量是吃多少买多少,只有新鲜的食物营养价值才最高。另外每次吃食物前先仔细观察其外表,看看外表有没有黑斑或褐色斑,闻闻有没有臭味,若有,需毫不犹豫的扔进垃圾桶。

(华龙网综合)

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