牛肉富含大量的蛋白质和氨基酸，而且脂肪含量很低，多吃有益健康，又不发胖。今天小编就教大家几个做牛肉的方法，包你吃到美味的牛肉。

水煮牛肉

材料：300克牛肉、切成5厘米厚片、1茶匙小苏打、1杯水、2茶匙玉米淀粉、花生油或菜籽油、200克豆芽、250克金针菇、姜3片、葱少许、1汤匙四川花椒、3汤匙辣豆瓣酱、1杯半鸡汤（或猪骨汤）、1匙半糖、1汤匙切碎的大蒜、1茶匙红辣椒片、1汤匙切碎的香菜、2茶匙四川胡椒

1、将牛肉切成片，厚度大约五厘米左右为宜。

2、将豆芽和金针菇洗净备用，处理牛肉：用小苏打水泡一下牛肉，可以让牛肉肉质更细腻，大约5分钟后，用缓慢的水流冲洗牛肉，沥干水再加入淀粉调料腌制一会。

3、热锅加油，先炒豆芽，大约两分钟后加入金针菇，炒至金针菇变软即可盛出锅。

4、热油爆葱和姜，等葱有点焦了，加入辣椒酱和花椒。翻炒至油色变亮，加入糖和鸡汤，调至大火，搅拌。

5、锅内沸腾后迅速加入牛肉，翻炒使肉片分离，仍然用大火，牛肉差不多都变色就可以关火了。

6、将锅内的牛肉和汤汁倒在刚刚炒过的金针菇和豆芽上，再撒上蒜末和香菜，淋一些热油，再加上香料就完成了。

番茄牛腩

材料：一斤牛腩（切成5厘米左右厚片）、牛肉腌料（1大汤匙玉米淀粉、1茶匙油、1茶匙盐）、番茄酱2汤匙、2汤匙淡酱油、1茶匙糖、1茶匙芝麻油、白胡椒粉、3汤匙油、2薄片鲜姜、蒜末、葱少许、大葱少许、4到5个大西红柿、1大汤匙绍兴酒、1汤匙生粉

1、将番茄切块，大葱切段，用玉米淀粉腌料腌制牛肉。

2、热锅加油，煎一分钟牛肉，大约至八成熟左右捞出。

3、用热油爆香洋葱和蒜，然后加入番茄块继续翻炒。

4、加入牛肉和酱料，略加翻炒后加入淀粉液，收汁，再撒上葱段就完成了。

（华龙网综合 图片来源于视觉中国）