牛肉虽然好吃，但很多人不会腌制和烹饪，接下来小编就为大家分享一下洋葱青椒炒牛肉丝的烹饪技巧。

食材用料

准备牛肉200克左右（建议选择口感嫩滑的牛里脊，牛肉摸起来有弹性），准备老抽少许，料酒若干，准备一个洋葱，青椒或尖椒，准备少许食盐和鸡精，一个鸡蛋，淀粉少许，姜蒜少许，其他调味品。

步骤

1：将牛肉用清水洗干净，改刀把牛肉切成细丝，依次加上生抽和料酒，撒上食盐，加少许食用油，鸡蛋去壳分开鸡蛋清和鸡蛋黄，鸡蛋清加入牛肉丝里面，牛肉丝抓一会儿，这样炒起来才嫩滑，还不容易粘锅。

2：将洋葱、青椒、大蒜、生姜切成若干细丝，准备好牛肉丝和配菜。

3：将炒锅烧至温热一些，加上食用油烧热乎，下入腌制入味的牛肉丝，用大火将其炒熟，均匀煸炒即可。

4：加上姜蒜去腥，加少许料酒和生抽，加洋葱丝炒出葱香味，加青椒丝配色，等待食材炒至入味。

5：加少许食盐、半勺鸡精、胡椒粉，均匀将食材翻炒均匀，这道肉质细嫩，香味十足的洋葱青椒炒牛肉丝就做好了。

小贴士

牛肉想要嫩滑入味，不要直接下锅炒，牛肉切丝后需要腌制，记得加上食盐、胡椒粉、生抽和料酒，加上鸡蛋清和食用油，将牛肉丝腌制好。炒牛肉丝需要大火快速翻炒，加上姜蒜煸炒，依次配上洋葱丝和青椒丝，最后进行调味，出锅。

你们学会这道洋葱青椒炒牛肉丝的烹饪方法了吗？

（华龙网综合）