重庆还有这么多糯米类的美食 你最爱吃哪种?
从蒸制、发酵到打碎、磨粉研制,形态万千的糯米食物从来都是重庆人的心头好。

重庆还有这么多糯米类的美食 你最爱吃哪种?

来源:华龙网-新重庆客户端2021-03-03

重庆人除了喜爱火锅外,对糯米也有深深的热爱。从蒸制、发酵到打碎、磨粉研制,形态万千的糯米食物从来都是重庆人的心头好。今天小编就和大家分享一下重庆的糯米类美食。

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山城小汤圆

一颗颗圆润的山城小汤圆,是重庆的特色传统小吃,现在也成为外地游客打卡重庆必尝美食之一。猪膘油、糯米粉、黑芝麻粉、核桃碎等制作而成的汤圆,皮薄透亮,咬一口,香甜滋软。

醪糟

我们川渝人称为醪糟,而其他地方称为甜酒酿,是吃山城小汤圆必不可少的辅料,口味香甜醇美。在重庆,它除了配以山城小汤圆,也是火锅底料里必不可少的配料,能使火锅麻辣而回甜。涪陵油醪糟更是重庆非遗,看上去黑黢黢,但尝了第一口就再也停不下来了,味道香甜不腻口。

甜烧白

烧白是一道具有浓郁乡土特色的民间菜,是农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。甜烧白主要食材是五花肉、糯米、豆沙,将糯米放置下面打底,把豆沙夹入肉片蒸至酥软上桌,吃起来鲜香甜糯、咸鲜味浓、肥而不腻。

糯米饭

糯米提前浸泡,放在铺纱布的蒸笼里炊熟,再与笋丁、糯米、腊肉、四季豆、南瓜等简单食材同蒸,热气氤氲,荤素交融,不用精心调味,蒸熟就是一锅好饭。

糯米团

一层糯米、一层绵白糖、一勺芝麻,油条掐头去尾保证酥脆,白布一卷,几十秒就是一个白嫩饱满的糯米包着油条的糯米团子。

油炸麻圆

将磨细的糯米粉团成团,讲究的还会加点红糖,炸到金黄再进麦芽糖锅里滚一圈,外脆内软,咬开内陷已经糯得像糖稀,越嚼越甜。

烧麦

重庆的烧麦就是腊味糯米馅,用猪油、酱油调味,吃的就是糯米香、猪油香。

凉糕

凉糕是用糯米制作而成,是重庆人夏季解暑必备的的清凉小吃。四四方方的糯米块,一口咬下,柔软的糯米皮绵软滑腻,就着红糖,愣愣生出一股浓厚的甜,久久无法散去。

红糖糍粑

吃火锅必点红糖麻糍,长条形的糍粑过滚油炸至金黄,整整齐齐堆成小山,撒上黄豆粉、浇上红糖汁,脆糯解辣。

(华龙网综合,图片来源于视觉中国)

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重庆还有这么多糯米类的美食 你最爱吃哪种?

2021-03-03 06:05:00 来源: 0 条评论

重庆人除了喜爱火锅外,对糯米也有深深的热爱。从蒸制、发酵到打碎、磨粉研制,形态万千的糯米食物从来都是重庆人的心头好。今天小编就和大家分享一下重庆的糯米类美食。

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山城小汤圆

一颗颗圆润的山城小汤圆,是重庆的特色传统小吃,现在也成为外地游客打卡重庆必尝美食之一。猪膘油、糯米粉、黑芝麻粉、核桃碎等制作而成的汤圆,皮薄透亮,咬一口,香甜滋软。

醪糟

我们川渝人称为醪糟,而其他地方称为甜酒酿,是吃山城小汤圆必不可少的辅料,口味香甜醇美。在重庆,它除了配以山城小汤圆,也是火锅底料里必不可少的配料,能使火锅麻辣而回甜。涪陵油醪糟更是重庆非遗,看上去黑黢黢,但尝了第一口就再也停不下来了,味道香甜不腻口。

甜烧白

烧白是一道具有浓郁乡土特色的民间菜,是农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。甜烧白主要食材是五花肉、糯米、豆沙,将糯米放置下面打底,把豆沙夹入肉片蒸至酥软上桌,吃起来鲜香甜糯、咸鲜味浓、肥而不腻。

糯米饭

糯米提前浸泡,放在铺纱布的蒸笼里炊熟,再与笋丁、糯米、腊肉、四季豆、南瓜等简单食材同蒸,热气氤氲,荤素交融,不用精心调味,蒸熟就是一锅好饭。

糯米团

一层糯米、一层绵白糖、一勺芝麻,油条掐头去尾保证酥脆,白布一卷,几十秒就是一个白嫩饱满的糯米包着油条的糯米团子。

油炸麻圆

将磨细的糯米粉团成团,讲究的还会加点红糖,炸到金黄再进麦芽糖锅里滚一圈,外脆内软,咬开内陷已经糯得像糖稀,越嚼越甜。

烧麦

重庆的烧麦就是腊味糯米馅,用猪油、酱油调味,吃的就是糯米香、猪油香。

凉糕

凉糕是用糯米制作而成,是重庆人夏季解暑必备的的清凉小吃。四四方方的糯米块,一口咬下,柔软的糯米皮绵软滑腻,就着红糖,愣愣生出一股浓厚的甜,久久无法散去。

红糖糍粑

吃火锅必点红糖麻糍,长条形的糍粑过滚油炸至金黄,整整齐齐堆成小山,撒上黄豆粉、浇上红糖汁,脆糯解辣。

(华龙网综合,图片来源于视觉中国)

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