重庆还有这么多糯米类的美食 你最爱吃哪种?
从蒸制、发酵到打碎、磨粉研制,形态万千的糯米食物从来都是重庆人的心头好。

重庆还有这么多糯米类的美食 你最爱吃哪种?

来源:华龙网-新重庆客户端2021-03-03

重庆人除了喜爱火锅外,对糯米也有深深的热爱。从蒸制、发酵到打碎、磨粉研制,形态万千的糯米食物从来都是重庆人的心头好。今天小编就和大家分享一下重庆的糯米类美食。

VCG2185f2d6aa7

山城小汤圆

一颗颗圆润的山城小汤圆,是重庆的特色传统小吃,现在也成为外地游客打卡重庆必尝美食之一。猪膘油、糯米粉、黑芝麻粉、核桃碎等制作而成的汤圆,皮薄透亮,咬一口,香甜滋软。

醪糟

我们川渝人称为醪糟,而其他地方称为甜酒酿,是吃山城小汤圆必不可少的辅料,口味香甜醇美。在重庆,它除了配以山城小汤圆,也是火锅底料里必不可少的配料,能使火锅麻辣而回甜。涪陵油醪糟更是重庆非遗,看上去黑黢黢,但尝了第一口就再也停不下来了,味道香甜不腻口。

甜烧白

烧白是一道具有浓郁乡土特色的民间菜,是农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。甜烧白主要食材是五花肉、糯米、豆沙,将糯米放置下面打底,把豆沙夹入肉片蒸至酥软上桌,吃起来鲜香甜糯、咸鲜味浓、肥而不腻。

糯米饭

糯米提前浸泡,放在铺纱布的蒸笼里炊熟,再与笋丁、糯米、腊肉、四季豆、南瓜等简单食材同蒸,热气氤氲,荤素交融,不用精心调味,蒸熟就是一锅好饭。

糯米团

一层糯米、一层绵白糖、一勺芝麻,油条掐头去尾保证酥脆,白布一卷,几十秒就是一个白嫩饱满的糯米包着油条的糯米团子。

油炸麻圆

将磨细的糯米粉团成团,讲究的还会加点红糖,炸到金黄再进麦芽糖锅里滚一圈,外脆内软,咬开内陷已经糯得像糖稀,越嚼越甜。

烧麦

重庆的烧麦就是腊味糯米馅,用猪油、酱油调味,吃的就是糯米香、猪油香。

凉糕

凉糕是用糯米制作而成,是重庆人夏季解暑必备的的清凉小吃。四四方方的糯米块,一口咬下,柔软的糯米皮绵软滑腻,就着红糖,愣愣生出一股浓厚的甜,久久无法散去。

红糖糍粑

吃火锅必点红糖麻糍,长条形的糍粑过滚油炸至金黄,整整齐齐堆成小山,撒上黄豆粉、浇上红糖汁,脆糯解辣。

(华龙网综合,图片来源于视觉中国)

无障碍
首页 | 新闻 原创 视听 | 问政 评论 专题 | 区县 娱乐 财经 | 旅游 政法 直播 | 文艺 教育 生活 应急 | 房产 健康 汽车 | 取证 鸣家 会客厅 | 万花瞳 百姓故事 公益 | 信用
  • 站内
站内
分享
新浪微博
腾讯微博
微信
QQ空间
QQ好友

重庆还有这么多糯米类的美食 你最爱吃哪种?

2021-03-03 06:05:00 来源: 0 条评论

重庆人除了喜爱火锅外,对糯米也有深深的热爱。从蒸制、发酵到打碎、磨粉研制,形态万千的糯米食物从来都是重庆人的心头好。今天小编就和大家分享一下重庆的糯米类美食。

VCG2185f2d6aa7

山城小汤圆

一颗颗圆润的山城小汤圆,是重庆的特色传统小吃,现在也成为外地游客打卡重庆必尝美食之一。猪膘油、糯米粉、黑芝麻粉、核桃碎等制作而成的汤圆,皮薄透亮,咬一口,香甜滋软。

醪糟

我们川渝人称为醪糟,而其他地方称为甜酒酿,是吃山城小汤圆必不可少的辅料,口味香甜醇美。在重庆,它除了配以山城小汤圆,也是火锅底料里必不可少的配料,能使火锅麻辣而回甜。涪陵油醪糟更是重庆非遗,看上去黑黢黢,但尝了第一口就再也停不下来了,味道香甜不腻口。

甜烧白

烧白是一道具有浓郁乡土特色的民间菜,是农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。甜烧白主要食材是五花肉、糯米、豆沙,将糯米放置下面打底,把豆沙夹入肉片蒸至酥软上桌,吃起来鲜香甜糯、咸鲜味浓、肥而不腻。

糯米饭

糯米提前浸泡,放在铺纱布的蒸笼里炊熟,再与笋丁、糯米、腊肉、四季豆、南瓜等简单食材同蒸,热气氤氲,荤素交融,不用精心调味,蒸熟就是一锅好饭。

糯米团

一层糯米、一层绵白糖、一勺芝麻,油条掐头去尾保证酥脆,白布一卷,几十秒就是一个白嫩饱满的糯米包着油条的糯米团子。

油炸麻圆

将磨细的糯米粉团成团,讲究的还会加点红糖,炸到金黄再进麦芽糖锅里滚一圈,外脆内软,咬开内陷已经糯得像糖稀,越嚼越甜。

烧麦

重庆的烧麦就是腊味糯米馅,用猪油、酱油调味,吃的就是糯米香、猪油香。

凉糕

凉糕是用糯米制作而成,是重庆人夏季解暑必备的的清凉小吃。四四方方的糯米块,一口咬下,柔软的糯米皮绵软滑腻,就着红糖,愣愣生出一股浓厚的甜,久久无法散去。

红糖糍粑

吃火锅必点红糖麻糍,长条形的糍粑过滚油炸至金黄,整整齐齐堆成小山,撒上黄豆粉、浇上红糖汁,脆糯解辣。

(华龙网综合,图片来源于视觉中国)

亲爱的用户,“重庆”客户端现已正式改版升级为“新重庆”客户端。为不影响后续使用,请扫描上方二维码,及时下载新版本。更优质的内容,更便捷的体验,我们在“新重庆”等你!
看天下
[责任编辑: 袁杰 ]
发言请遵守新闻跟帖服务协议
精彩视频
版权声明:
联系方式:重庆华龙网集团股份有限公司 咨询电话:60367951
①重庆日报报业集团授权华龙网,在互联网上使用、发布、交流集团14报1刊的新闻信息。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用重庆日报报业集团任何作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”或“来源:华龙网-重庆XX”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
② 凡本网注明“来源:华龙网”的作品,系由本网自行采编,版权属华龙网。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
③ 华龙网及其客户端标明非华龙网的确定来源或未标注华龙网LOGO、名称、水印的文字、图片、音频、视频等稿件均为非原创作品。如转载涉及版权等问题,请及时与华龙网联系,联系邮箱:cqnewszbs@163.com。
附:重庆日报报业集团14报1刊:重庆日报 重庆晚报 重庆晨报 重庆商报 时代信报 新女报 健康人报 重庆法制报 三峡都市报 巴渝都市报 武陵都市报 渝州服务导报 人居周报 都市热报 今日重庆
关闭