卤肉价格并没有降

老板忙着灌火腿肠

去年，猪肉价格最高时达到了三四十元一斤，让消费者直呼吃不起。到今年猪肉价格大幅下降，1斤猪肉大多只要10多元，重庆一些市场上灌火腿肠的人特别多。随着天气越来越热，凉菜深得人们的喜爱。可不少人却很疑惑：猪肉降价幅度那么大，可为啥卤菜价格却没见一点降价的迹象？

菜市场兴起灌火腿肠

日前，“猪肉降价市民反季灌装香肠”登上了热搜。原来，四川资阳一菜市场出现一些市民反季节灌香肠的现象。

近日，记者在九龙坡区盘龙新城盘龙汇菜市场灌装香肠的门店看到，老板忙得不可开交。但不是灌香肠，而是灌火腿肠。老板不愿透露姓名，他直言：“这两天灌香肠放不得，火腿肠倒是可以保存很久，不会坏。”

记者看到，老板手里的活忙个不停。此时已经接近中午12点，旁边还放着好几大袋肉等着处理。一旁排队等着灌火腿肠的韩女士说，她买的7斤肉，只花了100元出头，这是她第一次灌火腿肠，想着最近猪肉便宜，邻居最近也在灌，自己就做来尝尝鲜。

老板介绍，最近灌火腿肠的人数量和去年年底时差不多，每天上午都几乎要排队，大家只需要把肉买来，想加鸡蛋的就再提几个鸡蛋，其他的就交给他们。加工费按肉的重量计算，每斤7元，包拌作料和灌装，“灌好后回家用冷水下锅，烧开后煮半个小时，捞起来凉了放冰箱就可以了。”

卤肉没有一点降价动静

随着天气越来越热，凉菜深得人们的喜爱。可随着猪肉价格下降，卤肉却没有降价的迹象。对此，记者走访了盘龙新城附近的5家卤菜店，有4家卤猪肉（如卤猪头、卤核桃肉、卤猪耳朵、卤肥肠、卤猪蹄等）价格都没有降。

为啥猪肉大降价，卤菜却没动静?近日记者在九龙坡区云湖绿岛小区附近的一家卤菜店看到，卤猪头肉40元/斤，卤猪耳朵55元/斤。老板王女士介绍，因为拿货没有降价，所以卤菜价格也降不了，“要是请员工，至少一个月就是3000元的工资，就更不会降价了。”

在附近一家超市内的凉菜区域，记者看到卤猪耳和卤小肚的价格都是72.8元/斤，卤猪头原价39.8元/斤，折扣价32.8元/斤。在超市出口外的一家卤菜店，卤猪耳价格为60元/斤。超市工作人员及超市外卤菜店老板都表示，卤菜没有降价是因为拿货价格没有降。

盘龙汇菜市场一家卤菜店老板项先生开卤菜店已经20多年，他介绍，卤菜折耗比较大，加上加工原材料、人工、门面费用等，使得卤菜的价格看起来比新鲜的肉要高。另外，夏天是卤菜销售的旺季，每年夏天卤菜基本上都会稍微涨价，“市场需求量大，所以我们拿货时批发商给的价格就没有降，不涨价就已经很不错了。”

提醒

自己在家卤菜 买肉得赶早

既然卤菜店买卤菜比较贵，自己回家卤肉，性价比自然会高很多。记者逛了盘龙新城的两家超市，都没有看到猪头在销售。一家超市工作人员称：“我们超市没有猪头卖。”

附近菜市场一家肉摊老板表示，卤菜店的肉基本上是去批发市场批量拿货。如果要在肉摊上买猪头、猪耳和肥肠，一般得早点到菜市场，“也可以提前向我们预订，想要啥我们去拿货时都可以带回来，给你留着。”

重庆晚报-上游新闻记者 张春莲 摄影报道