"爆品推手"为何不推"爆品"了
发现有潜力成为“爆品”的品类并不难,难的是用标准化赋能它,在数量与质量之间达到平衡。

"爆品推手"为何不推"爆品"了

来源:经济日报2021-08-03

这个夏天,很多人从未听过的黄皮和油柑被一众新茶饮品牌推成了“顶流”,让去年火爆的阳光玫瑰葡萄黯然失色。至于一度受追捧的佳沛奇异果、都乐金菠萝、智利车厘子……早已不是稀罕物。

对比之下,曾策划过“褚橙进京”、被誉为生鲜界“爆品推手”的本来生活显得异常低调。最近,这家生鲜平台在9周年活动上,力推的依然是佳沛奇异果、蒙自古树石榴等不那么新奇的产品。更令人奇怪的是,本来生活还与拜耳合作,准备一起在种植、示范园等方面做一些尝试。

在消费者追逐新鲜、企业恨不得一个月推一个“爆品”的当下,像本来生活这样放弃“爆品”、从销售端回归田间地头的企业,多少有些另类。而他们有自己的理由——“爆品”可能红一时,但如果不能标准化就很难一直红下去,容易萝卜快了不洗泥,口碑好感度提高得快,下降得也快。不如踏踏实实从头提升供应链,把一些常青款做出更高品质,让消费者放心选择。

这种务实的经营理念,将对食品业产生积极正向的影响。

从商业模式上看,“爆品”意味着突然产生巨大销量,可生鲜产业受到消费和生产端双重制约,不仅要考虑消费者喜欢什么,还要考虑供给端能不能持续稳定地产出。发现一个有潜力成为“爆品”的品类并不难,难的是用标准化赋能它,在数量与质量之间达到平衡。

这里不应被简单理解为产品自身的标准化,背后还需要一整套标准,从种子、栽培、采摘、加工、仓储等各个环节把控,才能让农产品从田间地头的“原生态”蜕变为口感、品质稳定统一的商品,难度可想而知。都乐果蔬成立这么多年只打造出都乐香蕉、都乐菠萝以及车厘子等几种产品,新西兰佳沛更是只有奇异果这一招鲜。

目前我国的农产品在品质稳定方面仍有很大提升空间,加之有些平台和商家热衷于推“爆品”,对品质把关不严,更助长了求快、求多的浮躁心态。

比如阳光玫瑰葡萄。为了保证口感脆甜,果香馥郁,种植这种葡萄要求一根枝条上只能留一串,让其独享养分。刚引入中国时,种植户比较好地执行了标准,成品一度卖到80元一斤。该产品走红之后,部分种植户一拥而上,放宽了生产标准,产量提升供货猛增,产品在部分平台卖到20元一斤。虽然长得还是那个样子,但从个头到口味,早已不是当初的阳光玫瑰葡萄,产品口碑遭到重创。阳光玫瑰葡萄火了一年,也没有诞生出代表性品牌,很大程度上就是吃了“爆品思维”浮躁短视的亏。

生鲜电商竞争的大环境同样在变。社区团购来势汹汹,部分电商平台动辄“10万+”销量的“爆品”策略,确实让一些低质产品有了薄利多销的渠道。可长此以往,生产端生产高品质农产品的意愿会大打折扣,一些原本有潜力的富农产业可能会失去溢价能力,终成昙花一现。

随着居民生活水平的提高,消费者需要吃得健康、吃得享受的农产品,种植户需要有收益、高质量的产出。“爆品”想要成为可持续的新品牌,带动一方种植户富起来,必须用品质化打造品牌,用品牌化塑造常青款。曾打造出褚橙、蒲江丑柑、李玉双大米等品牌的本来生活此时沉下身子到田间耕耘,可能一时无法用“爆品”吸引眼球,但自身造血的良性循环,将推动其在竞争激烈的生鲜赛道上走得更远。

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"爆品推手"为何不推"爆品"了

2021-08-03 06:05:00 来源: 0 条评论

这个夏天,很多人从未听过的黄皮和油柑被一众新茶饮品牌推成了“顶流”,让去年火爆的阳光玫瑰葡萄黯然失色。至于一度受追捧的佳沛奇异果、都乐金菠萝、智利车厘子……早已不是稀罕物。

对比之下,曾策划过“褚橙进京”、被誉为生鲜界“爆品推手”的本来生活显得异常低调。最近,这家生鲜平台在9周年活动上,力推的依然是佳沛奇异果、蒙自古树石榴等不那么新奇的产品。更令人奇怪的是,本来生活还与拜耳合作,准备一起在种植、示范园等方面做一些尝试。

在消费者追逐新鲜、企业恨不得一个月推一个“爆品”的当下,像本来生活这样放弃“爆品”、从销售端回归田间地头的企业,多少有些另类。而他们有自己的理由——“爆品”可能红一时,但如果不能标准化就很难一直红下去,容易萝卜快了不洗泥,口碑好感度提高得快,下降得也快。不如踏踏实实从头提升供应链,把一些常青款做出更高品质,让消费者放心选择。

这种务实的经营理念,将对食品业产生积极正向的影响。

从商业模式上看,“爆品”意味着突然产生巨大销量,可生鲜产业受到消费和生产端双重制约,不仅要考虑消费者喜欢什么,还要考虑供给端能不能持续稳定地产出。发现一个有潜力成为“爆品”的品类并不难,难的是用标准化赋能它,在数量与质量之间达到平衡。

这里不应被简单理解为产品自身的标准化,背后还需要一整套标准,从种子、栽培、采摘、加工、仓储等各个环节把控,才能让农产品从田间地头的“原生态”蜕变为口感、品质稳定统一的商品,难度可想而知。都乐果蔬成立这么多年只打造出都乐香蕉、都乐菠萝以及车厘子等几种产品,新西兰佳沛更是只有奇异果这一招鲜。

目前我国的农产品在品质稳定方面仍有很大提升空间,加之有些平台和商家热衷于推“爆品”,对品质把关不严,更助长了求快、求多的浮躁心态。

比如阳光玫瑰葡萄。为了保证口感脆甜,果香馥郁,种植这种葡萄要求一根枝条上只能留一串,让其独享养分。刚引入中国时,种植户比较好地执行了标准,成品一度卖到80元一斤。该产品走红之后,部分种植户一拥而上,放宽了生产标准,产量提升供货猛增,产品在部分平台卖到20元一斤。虽然长得还是那个样子,但从个头到口味,早已不是当初的阳光玫瑰葡萄,产品口碑遭到重创。阳光玫瑰葡萄火了一年,也没有诞生出代表性品牌,很大程度上就是吃了“爆品思维”浮躁短视的亏。

生鲜电商竞争的大环境同样在变。社区团购来势汹汹,部分电商平台动辄“10万+”销量的“爆品”策略,确实让一些低质产品有了薄利多销的渠道。可长此以往,生产端生产高品质农产品的意愿会大打折扣,一些原本有潜力的富农产业可能会失去溢价能力,终成昙花一现。

随着居民生活水平的提高,消费者需要吃得健康、吃得享受的农产品,种植户需要有收益、高质量的产出。“爆品”想要成为可持续的新品牌,带动一方种植户富起来,必须用品质化打造品牌,用品牌化塑造常青款。曾打造出褚橙、蒲江丑柑、李玉双大米等品牌的本来生活此时沉下身子到田间耕耘,可能一时无法用“爆品”吸引眼球,但自身造血的良性循环,将推动其在竞争激烈的生鲜赛道上走得更远。

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