（图片源于视觉中国）

“全球好货”“超低价格”“白菜价！便宜哭了”……前不久各类临期食品门店如雨后春笋般出现。记者调查发现，各门店货架上，知名品牌的产品少，不知名的品牌多。在概念炒作、资本入局的同时，临期食品行业的“火”，可能要降温了。

发展 一家商场挤进三家临期店

傍晚，北京长楹天街商场某临期食品店内人头攒动。入门处，“一半价格”的大幅标语，吸引着不少顾客陆续进店。

加多宝凉茶1元一盒、依云矿泉水2.8元一瓶、大瓶百事可乐2.9元……这家面积约80平方米的店铺，主要经营零食、饮料、酒水、洗护用品、化妆品等数百种商品。

“我们店临期商品占到一部分，但不全是临期。因为价格便宜，卖得快，几乎每天都会补货。”店员介绍说。

类似形态和功能的店面，仅在该商场至少就有3家。据了解，这三家店铺均是在近三个月才开门营业。其中，有两家是今年5月开门，另一家为6月开业。而这样的场景，也出现在京城其他热门商圈。记者以“临期食品”“食品折扣”等为关键词在生活服务软件搜索，发现诸如三里屯、望京等区域都有不少类似店面。

线下实体店迅速“攻城拔寨”，线上的战火却早已点燃。在各个电商平台上，只要搜索关键词，就能弹出诸多与临期食品相关的店铺。一份数据表明，目前在电商平台上的临期食品店铺数量已经超过3000家。

临期食品店火爆背后，是市场体量的迅速攀升。相关数据显示，2020年中国零食行业总产值规模超过3万亿元。即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也有望突破300亿元。

此外，记者在调查中也发现，与线下店面不断开张相比，行业里的企业，同样大多是“新人”——某商业查询网站的搜索情况显示，目前全国范围内，企业名、品牌、经营范围中含“临期食品”关键词的企业共有约113家，企业名中直接包含“临期食品”的企业只有约47家。其中，2020年以后登记注册的有45家，仅今年以来登记成立的企业就有39家。

运作 三四线品牌撑起利润空间

目前市场上涉临期食品的企业，主要经营模式为直营和加盟。具体到加盟，临期食品行业各品牌竞争也颇为激烈——有的需要数万元加盟费，有的需要押金，有的则无需加盟费和押金。最低拿货价格，可低至1折。

“正期、临期、网红、库存、尾货、特价商品，一站式集结。”广州一家企业，此前常年经营进口食品，今年以来改做临期食品加盟业务。

“我们不像某企业，需要近6万元加盟费，我们主要就是装修设计的物料费和拿货费用。”一名工作人员介绍，公司有自己的进货渠道，共有两万多种商品，以国产商品为主。“一般拿货价两三折，最低可做到卖价的一折。效益可观，总体毛利润在40%到50%之间，净利率怎么着也有30%。”

江苏某临期食品企业，去年以来在北京已开设三家实体加盟门店。其招商负责人表示，加盟该品牌主要涉及三项费用——押金，依据店面面积为18000元至68000元、设备物料费1万余元以及进货货物价格。“正常情况下，一平方米面积要堆上去900元的货品，不然会显得稀稀拉拉，顾客体验感不好。”该负责人说，加盟后会有专人帮忙指导选址、营销等。“选址非常关键。我们在北京的门店，平均每天流水能做到8000元，平均利润能达到35%。”

在多家临期食品门店，店内或多或少摆有诸如统一、百事可乐、依云等一线品牌，但占比普遍很少。更多的临期食品品牌，在市场上相对不太知名。业内人士道出这是一个商业规则——“一二线品牌的利润薄、三四线品牌利润更多。”

考验 货源不稳隐藏产品质量风险

临期食品行业的货源是否稳定可靠十分重要。业内人士表示，目前行业不少公司都有自己直接从厂家拿货的渠道。不过，也有从市场各级经销商、批发商等方面倒货、凑货的现象。

“我们在北京、天津有仓库。无论从哪个厂家来的货，都会一批批放进去妥善保管。”广州某临期食品企业工作人员表示，随着行业发展，市场需求量迅猛提升。在最初阶段，不少一二线品牌产品是市场追逐的对象，“不过它们哪有那么多的临期产品啊？需求多了迫使进货渠道也要更多。所以，有没有自己稳定的货源和仓库就成为考验。”

他透露，公司常年与国内外诸多品牌厂家合作拿货。但市面上也有企业，没有自己稳定的货源和渠道。一旦下面的加盟商家缺货，就会临时从超市、食品零售经销商、批发商等方面倒货、凑货，甚至异地之间调货，“这样的方式压力大、耗时间，产品来源也无从保证，给本来就临期的产品质量带来了风险。”

记者发现，如今涉临期食品店内的不少商品，生产日期并不真正临期，甚至多为今年七八月份出厂。对此，店员们普遍解释为“卖得快，来的货很新鲜”。然而，在业内人士看来，这既是一种营销手段，也是临期食品行业品牌随市场演变，逐渐谋求转变的信号。

“以前主要谈‘临期’，但事实上临期食品并没那么多，有一部分被市场消化，也有的被回收处理了。现在主要谈折扣、谈优惠、谈特卖。”一名行业人士介绍说，随着市场演变，一些行业品牌也在逐渐淡化“临期”标签，而“折扣”“优惠”“促销”“特卖”等概念，更容易激起消费者的购买心理，对消费者的眼球和心理上的冲击更直观、更简单易达。