华龙网-新重庆客户端10月30日18时讯（戴莉芸） 以食为媒，以食会友。昨日，第十三届中国（重庆）火锅美食文化节在重庆·悦来国际博览中心热辣开“涮”。

作为一年一度火锅行业的风向标，火锅节现场不仅汇聚了全国上千家火锅产业链企业，2万多种商品，涵盖火锅食材上、中、下游产业链各领域产品；同期还举行了中国火锅产业创新大会、中国火锅供应链发展论坛、2021成渝餐饮融合发展高峰论坛等12项专业展示交流活动。

各大餐饮企业“百花争艳、百锅争香”，都带着各自的新产品、新技术、新成果闪亮登场，现场再现万人火锅宴盛大场景，实现客商吃喝玩乐一站式收割。国内餐饮行业专家、名优火锅企业代表等也齐聚一堂，共同解读火锅餐饮行业最新政策、分析行业趋势，进一步探寻火锅产业未来发展的“新蓝海”。

（火锅节现场）

“行业同质化”迫使火锅走上创新之路

众所周知，火锅作为一个标准化程度极高的品类，产品构成就是锅底、食材、调料，但受益于高度标准化的业务模式，标准化带来的竞争优势也正在不断被稀释，迫于生存发展的竞争压力，出现一批寻求特色化发展之路的创新型火锅餐饮企业。其特色化多集中在菜品、服务、环境、文化，因受制于火锅调味创新难等问题，鲜有在火锅味道特色化方面有所建树者。怎样才能突出重围，抓住消费者的味蕾呢？

本次火锅节，深耕复合调味品定制20年的聚慧餐调就推出了一系列火锅的标准化产品“火锅魔方”，并通过不同产品间的应用搭配实现个性化的风味。

（聚慧餐调的展位）

华龙网愉生活在现场看到，聚慧餐调的展台上陈列着8个不同风味的麻辣火锅，香气四溢，引来了众多市民、游客驻足品鉴。有的鲜辣醒神，有的麻辣过瘾，有的醇香柔和，目前市场流行的卤香风味火锅和重庆老炮的煳香麻辣火锅也在其中。据了解，这些风格迥异的锅底都是用“火锅魔方”产品搭配而来，聚慧餐调火锅魔方系列产品可以搭配出上千种不同味道的锅底，风味贯穿南北，包容性强。

（众多市民、游客驻足品鉴）

“‘火锅魔方’主要由火锅油料、底料、辅料三者产品组合而成，聚慧应用工程师通过对其单品的创新搭配呈现出不同特色的产品组合，从而形成味道差异化，实现真正一店一特色，帮助火锅餐饮人在竞争激烈的蓝海中脱颖而出。”聚慧餐调相关负责人介绍道，今年6月，聚慧智慧工厂在涪陵竣工投产，智慧工厂启用的超釜技术保障了聚慧火锅底料单品在大火久煮的情况能保持形态、性能和味道的稳定。而聚慧餐调火锅魔方系列产品在本届火锅节上的亮相也是它的首次面市。

（拼魔方、猜味道……市民在聚餐餐调展位上玩儿得不亦乐乎）

据悉，聚餐餐调在重庆已经拥有2家规模化的生产基地，总面积超120,000m²，年产能超30万吨。目前聚慧在重庆、成都、北京、上海、广州、哈尔滨、长沙等21个城市设立应用研发中心及办事处，在售前、售中和售后为餐饮企业提供便捷、贴心和及时的产品研发及应用服务。

图/聚餐餐调