重庆是火锅之都，火锅更是重庆的一张个性名片。一涮一烫间，酣畅豪迈，独特的魅力让许多人为之着迷。行走在8D重庆的市井街巷，满眼皆是火锅，对于我们来说，没有什么事是吃一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。

29日，第十三届中国（重庆）火锅美食文化节暨火锅产业博览会（以下简称重庆火锅节），在重庆悦来国际博览中心开幕。作为一年一度的火锅盛会，今年的重庆火锅节以打造火锅IP“双循环”和火锅产业链“大循环”为方向，聚合全国千余家火锅产业链相关企业参展参会。

在火锅节现场，各具特色的品牌展馆、琳琅满目的火锅产业链相关产品包罗万象，不用排队，就可一站式打卡众多重庆经典网红火锅。小天鹅、周师兄、德庄、刘一手、珮姐等众多耳熟能详的重庆代表性火锅企业齐聚一堂，展示着重庆的火锅文化与魅力。

人气高涨，专业性俱佳的火锅节，也吸引了来自四面八方的嘉宾和客人。从火锅底料到火锅甜品，从火锅食材到火锅配套工具应有尽有。华龙网愉生活关注到有一款产品多家企业都在展示，那便是近几年大火的火锅小食“小酥肉”，作为火锅的绝佳CP，它可是众多火锅食客的心头好。“一绺猪肉，不论肥瘦；挂浆裹粉，油锅里走”，说的就是酥肉，它是川渝传统民间小吃。新希望美好食品的展台人潮涌动，好不热闹，寻着酥肉香挤到展台前去品尝的人络绎不绝，椒麻酥香、肉感十足，令人上头的幸福感瞬间爆棚，一看原来是李佳琦直播间的网红品牌产品“美好农家小酥肉”。

据了解，如今有超过60000家火锅店都选择美好农家小酥肉进行合作，其中不乏有众多川渝两地的头部火锅品牌。那么，“外酥里嫩、椒麻酥香、味道纯正”的美好农家小酥肉为什么能在火锅食材赛道脱颖而出呢？

完整产业链 还原酥肉椒麻美味

据悉，美好食品背靠新希望六和强大的供应链体系，开展食品业务已有近30年的专业性经验。依托母公司的全产业链优势，让食品和食材从田间到餐桌都具有严格的安全质量把控及高品质保障。早期以生产火腿肠、午餐肉等西式高温肉制品为主，近年来品类逐渐丰富，发展了小火锅、自热米饭等方便食品。

2019年，美好食品开始进军火锅食材赛道，作为四川企业，首先在聚集着全国头部火锅品牌最多的川渝地区有天然的地域优势，其次，美好食品凭借着对地道川渝口味的准确把控和近30年的肉制品生产加工行业经验，成功打造出爆品“美好农家小酥肉”。在线下，产品备受川渝两地行业认可，在线上，亦是备受年轻一代的消费者追捧，去年销售额突破6亿，今年销售额更是有望突破10亿。“美好农家小酥肉”一举成名后，美好食品随即推出系列化火锅食材矩阵产品，例如大颗粒虾滑、牛肉片、酥炸排骨、包浆豆腐等。

（美好食品供图）

瞄准火锅市场 精准定位研发

为了更加贴近市场，美好食品一改传统供应商的“客户提出需求-按需供货”的习惯，转而以为前台提供解决方案，和技术支持的“中台”思维，进行了全系产品的开发流程。

（美好食品供图）

在首批产品诞生之初，企业开发人员走访了各火锅店铺，深入了解行业的痛点和需求，并将火锅产品的开发过程，创新地引入了大厨思维，不仅将大厨请进研发实验室，更安排研发工程师走进餐饮后厨，观摩学习大厨们的制作手法和实际操作过程。最终实现了在创新的速冻形式下，仍能保持外酥内嫩的口感和大师级的复原度。产品上市之前，进行了近三百场消费者试吃，以及近10种吃法、精确到秒的酥肉做法测试确认。在品控和工艺均标准化下生产出来的美好农家小酥肉无色素、无香精、外酥里嫩、不易返潮。其上市后便在行业内好评如潮，与众多火锅头部企业达成合作。

给重庆的特别定制 与全国的美好连接

在美好食品的展位上，一位来自重庆的经销商在接受华龙网愉生活采访时表示：“我们是美好的老客户，这次来是听说美好这边有为重庆专门定制一款新品‘美好滑肉’，这是具有我们重庆地域特色的食材，市场潜力看好，尝了一下外滑里嫩、肉感足、裹浆无粉味，还不错。”而另外一位来自上海的经销商则表示“有酥肉的进货需求，品尝了好几家，美好食品的小酥肉的口感确实更胜一筹。”纵观展台的产品发现，美好食品不仅为重庆定制滑肉产品，也为全国的更多的城市定向研发了当地的特色火锅和烧烤食材，如闽南醋肉、美好小腰串等。

美好食品相关负责人表示，“我们关注不同城市的口味需求，想以更专注的态度和美好情怀，让我们对传承的坚持，和拥抱创新的理念，成为持续发展的力量。下一步品牌将继续顺应消费升级，进一步优化线上业务，加快线上线下的融合发展。在B端，美好食品将在2022年完成15处工厂+20个前置仓的硬件体系及支撑起运转的供应链中台建设，为全国的火锅餐饮企业规模化增长助力；在C端，品牌将为连接消费者，打开更多、更有效的通道，进一步实现对消费者的感知和响应。”

文、图/胡君寒