方便食品，一直都在人们的日常生活中扮演着重要角色。随着人们生活水平的提高，消费者对方便食品的要求也由最初的便捷向美味转变，而生产企业也在不断创新产品配方和生产工艺，力求俘获消费者的味蕾。

走进超市方便食品售卖区域，除了消费者常见的方便面外，各种品牌的酸辣粉、螺蛳粉、热干面、自热米饭、自热火锅、自热粥应有尽有，当然，方便面也不再仅仅是红烧牛肉味、香辣牛肉味、老坛酸菜味，小龙虾味、香辣蟹味、藤椒味等创新口味产品不断上市。可供消费者选择的方便食品种类越来越多，产品口味与形式的创新在满足消费者个性化需求的同时，也为品牌发展提供源源不断的动力。

近年来，方便食品一直呈高端化发展趋势，追求健康、营养成为越来越多产品的目标。伴随着互联网成长起来的年轻一代，他们对食品有着更为敏感的触觉，会主动了解产品配料、生产工艺，并乐于向身边人分享自己的品尝体验。面对以方便快捷著称的方便食品，他们在没有经济压力的情况下更愿意选择食材健康、口感较好、营养丰富的产品。对于大部分一二线城市的年轻消费者来说，他们爱吃、爱玩、爱分享、注重品质和仪式感。方便食品早已不再是“饱腹”的代名词，有时还会成为引领“时尚”的话题点。

“方便面要加蔬菜、鸡蛋等食材一起煮才营养。”这一观点一直是很多老一辈人对方便面看法——“单吃方便面不好”。但现在，我们可以找到拥有更多蔬菜包、肉肠包、卤蛋包的方便面，而且通过多种干燥工艺浓缩的脱水蔬菜也有了更大的占地面积。同样，消费者对于多样化蔬菜的需求也可以在自热火锅、自热麻辣烫等产品中得到满足。

从“吃得饱”到“吃得好”“吃得营养健康”，消费者对方便食品的期待不断提高，方便食品行业也在深入挖掘着更多消费者的细分需求。市场上，方便食品不断推陈出新，却始终不会离开“营养”与“健康”的圈子。这也就意味着，方便食品行业产品要想形成自己的特色，在“营养健康”的大前提下，还需找到额外的突破口。

根据消费者的个性化需求来生产和研发产品，是每个行业发展的共通之道。在全民健康意识不断提高的大环境下，消费者对健康和营养的追求也促使着方便食品行业产品更新换代。食品类产品，好吃是前提。消费者依然以口味为前提，口味的多元化，企业可以通过开发更多产品来解决，差异化可以体现在面饼、面体、调料等方面。近年来，很多网红品牌崛起，最大的原因在于还原了地域特色，来满足消费者新的需求。方便食品行业要始终坚持好吃、健康，并在此基础上尽量还原餐饮的体验。”

文/闫利