加热即食!预制菜成了年轻人的年夜饭“新宠”
作为一年中最“重要”的一顿饭,没有繁琐工序只需加热就可食用的预制菜,正成为一股新流。

加热即食!预制菜成了年轻人的年夜饭“新宠”

来源:上游新闻2022-01-22

春节临近,年夜饭的准备也开始被提上日程。作为一年中最“重要”的一顿饭,没有繁琐的工序、只需加热就可食用的预制菜,正成为一股新潮流。

近段时间,上游新闻记者走访发现,不少商超已经推出了类型丰富的预制菜,为大家准备年夜饭提供了便利。

预制菜受消费者欢迎

盒马鲜生预制菜展台,记者唐小堞摄(7450438)-20220120190614.jpg

佛跳墙、花胶鸡、松鼠桂鱼、酸菜炖大骨、八宝饭······在位于重庆观音桥的盒马鲜生,上游新闻记者见到不少预制年菜的模型一字排开,营造出了浓浓的团年大餐氛围。这些预制菜既有单份菜品,也有适合4到6人、6到8人的年菜套餐,可供不同需求的消费者选择。

盒马鲜生预制菜展台,记者唐小堞摄(7450440)-20220120190603.jpg

“目前,海鲜类菜品、佛跳桥、八宝饭、粉蒸排骨等预制菜都比较受重庆市民欢迎。”盒马鲜生重庆地区相关负责人告诉上游新闻记者,由于今年春节比较早,预制菜的销售旺季也有所提前,销量较去年同比增加了50%。

不止在盒马鲜生,其他商超也开始备战年夜饭。

预制菜展台,记者唐小堞摄(7450444)-20220120190600.jpg

其中,麦德龙推出了不少预制菜,例如和捞王联名的猪肚鸡、和熬八年联名的牛羊肉煲、以及自有品牌的鲍鱼花胶鸡等。麦德龙相关负责人透露,花胶鸡、佛跳墙等年菜更受重庆消费者欢迎。

永辉超市则与阿兴记合作推出了多款年夜饭,有适合4到10人不同类型的套餐,以4人套餐为例,包含了4个热菜、凉菜拼盘、1个汤、1个小吃。其中速冻型的年夜饭可快递到家,最快30分钟送达。

年轻群体接受程度更高

相比亲自动手准备年夜饭,预制菜为大家省去了购买食材、洗菜、调味等繁琐过程,仅需加热就能吃到与外面餐馆菜品相当的味道。

“今年准备留在本地过年,准备买份年夜饭套餐,这样在家也可以吃到丰盛的菜品,还能节省不少准备的时间。”90后林小姐告诉上游新闻记者,自己是厨房新手,以往都是父母做菜,这次准备靠预制菜解决让她头疼的“问题”。

记者在采访中发现,和林小姐想法相同的人不在少数。根据盒马调研数据显示,年轻消费群体对预制菜的接受程度更高,82%的30-35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知,其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜。

不过,相比新鲜菜品,预制菜的保质期更长,让很多消费者对其新鲜度存在顾虑。而为了打消的顾虑,不少预制菜都采取了冷链加工、运输等方式。

线上预制菜销售,网络截图(7450446)-20220120190610.jpg

记者注意到,以老字号知味观官方旗舰店销售的年夜饭礼盒为例,包含速冻酱鸭、东坡红烧肉、蒜香仔排等菜品。保质期为120天,需要零下18度冷冻保存,冷链运输。老字号新雅粤菜馆年夜饭礼盒则包含了大虾仁、宫保鸡丁、糖醋咕噜肉等菜品,保质期在180到360天,同样需要零下18度冷冻保存。

对于这些保质期较长的年夜饭是否含有防腐剂,相关客服工作人员并未正面回答,只是称产品配料添加都是符合标准的。此外,有业内人士表示,目前食品行业具有比较成熟的保鲜技术和防腐技术,只要按规定添加,不超量,都是安全的。

预制菜市场前景广阔,但需解决两大痛点问题

《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示,2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元,预计到2025年,将会突破8300亿元。

对于当前预制菜市场的火爆,中国食品产业分析师朱丹蓬告诉上游新闻记者:“在疫情防控的背景下,随着餐饮企业标准化和工业化的提高,以及懒人经济的兴起,预制菜的需求正在不断扩大。”

不过,在他看来,当下预制菜行业仍然存在痛点,主要体现在两个方面,一方面是没有国标,会造成食品安全上的隐患;另一方面则是消费端对预制菜的认可度、接受度可能还不够高,一些消费者会认为预制菜食品的营养有所流失或食材不新鲜。

“年轻人渐成消费市场的主力军,市场对预制菜的接受度也会越来越高。但要想实现‘产销两旺’的目标,需要产业端匹配和满足消费端的核心需求,还需要继续破解痛点,才能迎来更广阔的市场空间。”朱丹蓬说。

记者 唐小堞

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加热即食!预制菜成了年轻人的年夜饭“新宠”

2022-01-22 06:05:00 来源: 0 条评论

春节临近,年夜饭的准备也开始被提上日程。作为一年中最“重要”的一顿饭,没有繁琐的工序、只需加热就可食用的预制菜,正成为一股新潮流。

近段时间,上游新闻记者走访发现,不少商超已经推出了类型丰富的预制菜,为大家准备年夜饭提供了便利。

预制菜受消费者欢迎

盒马鲜生预制菜展台,记者唐小堞摄(7450438)-20220120190614.jpg

佛跳墙、花胶鸡、松鼠桂鱼、酸菜炖大骨、八宝饭······在位于重庆观音桥的盒马鲜生,上游新闻记者见到不少预制年菜的模型一字排开,营造出了浓浓的团年大餐氛围。这些预制菜既有单份菜品,也有适合4到6人、6到8人的年菜套餐,可供不同需求的消费者选择。

盒马鲜生预制菜展台,记者唐小堞摄(7450440)-20220120190603.jpg

“目前,海鲜类菜品、佛跳桥、八宝饭、粉蒸排骨等预制菜都比较受重庆市民欢迎。”盒马鲜生重庆地区相关负责人告诉上游新闻记者,由于今年春节比较早,预制菜的销售旺季也有所提前,销量较去年同比增加了50%。

不止在盒马鲜生,其他商超也开始备战年夜饭。

预制菜展台,记者唐小堞摄(7450444)-20220120190600.jpg

其中,麦德龙推出了不少预制菜,例如和捞王联名的猪肚鸡、和熬八年联名的牛羊肉煲、以及自有品牌的鲍鱼花胶鸡等。麦德龙相关负责人透露,花胶鸡、佛跳墙等年菜更受重庆消费者欢迎。

永辉超市则与阿兴记合作推出了多款年夜饭,有适合4到10人不同类型的套餐,以4人套餐为例,包含了4个热菜、凉菜拼盘、1个汤、1个小吃。其中速冻型的年夜饭可快递到家,最快30分钟送达。

年轻群体接受程度更高

相比亲自动手准备年夜饭,预制菜为大家省去了购买食材、洗菜、调味等繁琐过程,仅需加热就能吃到与外面餐馆菜品相当的味道。

“今年准备留在本地过年,准备买份年夜饭套餐,这样在家也可以吃到丰盛的菜品,还能节省不少准备的时间。”90后林小姐告诉上游新闻记者,自己是厨房新手,以往都是父母做菜,这次准备靠预制菜解决让她头疼的“问题”。

记者在采访中发现,和林小姐想法相同的人不在少数。根据盒马调研数据显示,年轻消费群体对预制菜的接受程度更高,82%的30-35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知,其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜。

不过,相比新鲜菜品,预制菜的保质期更长,让很多消费者对其新鲜度存在顾虑。而为了打消的顾虑,不少预制菜都采取了冷链加工、运输等方式。

线上预制菜销售,网络截图(7450446)-20220120190610.jpg

记者注意到,以老字号知味观官方旗舰店销售的年夜饭礼盒为例,包含速冻酱鸭、东坡红烧肉、蒜香仔排等菜品。保质期为120天,需要零下18度冷冻保存,冷链运输。老字号新雅粤菜馆年夜饭礼盒则包含了大虾仁、宫保鸡丁、糖醋咕噜肉等菜品,保质期在180到360天,同样需要零下18度冷冻保存。

对于这些保质期较长的年夜饭是否含有防腐剂,相关客服工作人员并未正面回答,只是称产品配料添加都是符合标准的。此外,有业内人士表示,目前食品行业具有比较成熟的保鲜技术和防腐技术,只要按规定添加,不超量,都是安全的。

预制菜市场前景广阔,但需解决两大痛点问题

《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示,2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元,预计到2025年,将会突破8300亿元。

对于当前预制菜市场的火爆,中国食品产业分析师朱丹蓬告诉上游新闻记者:“在疫情防控的背景下,随着餐饮企业标准化和工业化的提高,以及懒人经济的兴起,预制菜的需求正在不断扩大。”

不过,在他看来,当下预制菜行业仍然存在痛点,主要体现在两个方面,一方面是没有国标,会造成食品安全上的隐患;另一方面则是消费端对预制菜的认可度、接受度可能还不够高,一些消费者会认为预制菜食品的营养有所流失或食材不新鲜。

“年轻人渐成消费市场的主力军,市场对预制菜的接受度也会越来越高。但要想实现‘产销两旺’的目标,需要产业端匹配和满足消费端的核心需求,还需要继续破解痛点,才能迎来更广阔的市场空间。”朱丹蓬说。

记者 唐小堞

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