陈昌银麻花:守正是老字号的传统 创新是品牌的未来
老字号表面看是一个品牌的沉淀,但其实更多是一种文化、一种精神的传承。

陈昌银麻花:守正是老字号的传统 创新是品牌的未来

来源:华龙网-新重庆客户端2022-02-09

人生,很多时候活的是一种态度。即便相同的境遇下,不同的人也有不同的活法。就像拧麻花,多数人会顺着拧,因为学习起来简单,操作顺手,但是拧出来的麻花容易散架;少数人,选择了反着拧,这是一个不断尝试、失败、探索、练习,终究练成“独家秘技”的过程,反着拧的麻花,口感好,不易松散。

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门店

陈昌银的爷爷陈景洪是“陈麻花”的创始人,他开创了反着拧麻花的技艺。20世纪30年代,陈景洪在重庆合川家乡开麻花店,其拧的麻花小巧,口味香酥,颇受欢迎,随后曾长期在磁器口走街串巷卖麻花,人称“陈麻花”。陈昌银幼年曾跟爷爷、父亲学习制作麻花技艺。2000年,陈昌银在爷爷当年卖过麻花的磁器口古镇开设“陈麻花”铺子,从此在困顿的人生中,逆流而上,技术上求精,经营上求新,渐渐扎下深根,让陈昌银麻花成为重庆人家喻户晓的老字号。

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门店

守正 品质是老字号的灵魂

用一门手艺守护自己和家人的生活,是老百姓最质朴的生存之道,但陈洪景在这个过程中,多了一份对麻花的偏爱和执着。这份情感让他对制作麻花倾注了毕生心血,而他对手艺精益求精的追求,对食品品质的坚守,在岁月中,父传子、子传孙……曾经的陈景洪总是半夜开始制作麻花,在晨雾缭绕中,挑着麻花走街串巷。那时的他,不知道从这样的清晨出发,走着走着,他的子孙后代会走出一条多精彩的路。

“老字号表面看是一个品牌的沉淀,但我认为更多是一种文化、一种精神的传承。陈昌银麻花现在还保留着手工制作的传统,师傅带徒弟,定期举办‘搓麻花大赛’,技艺的传承和精进,我们从没有懈怠过。”重庆市磁器口陈麻花食品有限公司总经理杨学武表示,“就连面粉我们也是精挑细选。我们采用河南的高筋特精粉,是因为这种面粉冬播夏收,生长周期够长,日照充足,品质够好,才能保障麻花的口感。”

陈昌银制作麻花照片
陈昌银制作麻花

随波 但不逐流的发展之路

为求安稳,陈景洪离开主城,离开他卖了十几年麻花的磁器口,回到合川安生,却没想到,他的孙子陈昌银,因为要抚养上大学的儿子,毅然离开小县城,到主城寻找挣钱的机会。被生活逼迫到无路可退的陈昌银最终凭着祖传做麻花的本事,重返磁器口,同样从走街串巷开始卖麻花开始,只是,这一次,陈昌银比爷爷幸运很多。因为,这是改革开放的新中国,重庆成为最年轻的直辖市,时代的浪潮,让他有了书写精彩人生的机遇。

2000年,在有了一定的资金积累后,陈昌银决定在磁器口重新成立麻花铺子,再次唤醒曾经在磁器口声名远扬的“陈麻花”。 随着磁器口古镇的旅游开发,越来越多的游客涌进了这座千年古镇。为了吸引游客陈昌银把油锅支到铺子门口,现场炸制小麻花。一锅锅金黄诱人的小麻花出锅后,满街飘香引得大批游客品尝试吃,入口化渣,鲜香酥脆的麻花大受好评。游客们把陈昌银的店铺围得水泄不通,一锅麻花一下就卖光了。妻子一边维持游客的排队秩序,陈昌银一边赶紧炸制下一锅麻花。夫妻俩忙得不可开交,但做麻花的速度依然跟不上游客们买的速度……

杨学武表示:“但陈昌银一直坚守着自己的初心,做好吃又健康的麻花。在这近二十年的高速发展过程中,我们一贯坚持技艺传承和品质,高速发展却不盲目扩张,通过精细化管理,尽量不涨价,让老百姓吃得放心,也吃得实惠。”

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“陈昌银麻花”获评重庆老字号证书

未来 心有多大舞台有多大

中国的崛起,让国人对国产品牌的热情高涨,也提振了很多企业的信心,“陈昌银麻花是一个消费品品牌,和大众消费紧密相关。消费群体和消费习惯这几年变化很大,对我们提出了更高的要求。不能只‘守正’,必须‘创新’。这是对包括陈昌银麻花在内的所有消费品牌的机遇和挑战。”杨学武认为,陈昌银麻花将迎来发展的关键机遇期。

陈昌银麻花,将从旅游特产向休闲食品转型,产品口味更多元化,创新的“辣子麻花”,就是把重庆特有的香辣口感和麻花结合,受到年轻市场的欢迎。而营销渠道也在不断拓展和创新,电商、直播、社群营销,各种渠道的尝试,只为抵达更多用户。杨学武表示:“我们也关注到,重庆要打造国际消费中心城市,这里必然将孕育更多国际化消费品牌,我认为老字号都是历经岁月,生命力得到时间检验的品牌。根扎得够深,才有资格成长为参天大树。未来可期,我相信每个陈昌银麻花人,都会共同努力,擦亮这块金字招牌,一起奋斗,让‘陈麻花’成为重庆乃至全国优秀的休闲食品品牌,走出国门,让更多国际友人吃到美味健康的中国休闲美食,把传统美食文化传播到世界的每一个角落。”

文/黄文静 图/陈昌银麻花

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陈昌银麻花:守正是老字号的传统 创新是品牌的未来

2022-02-09 15:00:48 来源:

人生,很多时候活的是一种态度。即便相同的境遇下,不同的人也有不同的活法。就像拧麻花,多数人会顺着拧,因为学习起来简单,操作顺手,但是拧出来的麻花容易散架;少数人,选择了反着拧,这是一个不断尝试、失败、探索、练习,终究练成“独家秘技”的过程,反着拧的麻花,口感好,不易松散。

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门店

陈昌银的爷爷陈景洪是“陈麻花”的创始人,他开创了反着拧麻花的技艺。20世纪30年代,陈景洪在重庆合川家乡开麻花店,其拧的麻花小巧,口味香酥,颇受欢迎,随后曾长期在磁器口走街串巷卖麻花,人称“陈麻花”。陈昌银幼年曾跟爷爷、父亲学习制作麻花技艺。2000年,陈昌银在爷爷当年卖过麻花的磁器口古镇开设“陈麻花”铺子,从此在困顿的人生中,逆流而上,技术上求精,经营上求新,渐渐扎下深根,让陈昌银麻花成为重庆人家喻户晓的老字号。

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门店

守正 品质是老字号的灵魂

用一门手艺守护自己和家人的生活,是老百姓最质朴的生存之道,但陈洪景在这个过程中,多了一份对麻花的偏爱和执着。这份情感让他对制作麻花倾注了毕生心血,而他对手艺精益求精的追求,对食品品质的坚守,在岁月中,父传子、子传孙……曾经的陈景洪总是半夜开始制作麻花,在晨雾缭绕中,挑着麻花走街串巷。那时的他,不知道从这样的清晨出发,走着走着,他的子孙后代会走出一条多精彩的路。

“老字号表面看是一个品牌的沉淀,但我认为更多是一种文化、一种精神的传承。陈昌银麻花现在还保留着手工制作的传统,师傅带徒弟,定期举办‘搓麻花大赛’,技艺的传承和精进,我们从没有懈怠过。”重庆市磁器口陈麻花食品有限公司总经理杨学武表示,“就连面粉我们也是精挑细选。我们采用河南的高筋特精粉,是因为这种面粉冬播夏收,生长周期够长,日照充足,品质够好,才能保障麻花的口感。”

陈昌银制作麻花照片
陈昌银制作麻花

随波 但不逐流的发展之路

为求安稳,陈景洪离开主城,离开他卖了十几年麻花的磁器口,回到合川安生,却没想到,他的孙子陈昌银,因为要抚养上大学的儿子,毅然离开小县城,到主城寻找挣钱的机会。被生活逼迫到无路可退的陈昌银最终凭着祖传做麻花的本事,重返磁器口,同样从走街串巷开始卖麻花开始,只是,这一次,陈昌银比爷爷幸运很多。因为,这是改革开放的新中国,重庆成为最年轻的直辖市,时代的浪潮,让他有了书写精彩人生的机遇。

2000年,在有了一定的资金积累后,陈昌银决定在磁器口重新成立麻花铺子,再次唤醒曾经在磁器口声名远扬的“陈麻花”。 随着磁器口古镇的旅游开发,越来越多的游客涌进了这座千年古镇。为了吸引游客陈昌银把油锅支到铺子门口,现场炸制小麻花。一锅锅金黄诱人的小麻花出锅后,满街飘香引得大批游客品尝试吃,入口化渣,鲜香酥脆的麻花大受好评。游客们把陈昌银的店铺围得水泄不通,一锅麻花一下就卖光了。妻子一边维持游客的排队秩序,陈昌银一边赶紧炸制下一锅麻花。夫妻俩忙得不可开交,但做麻花的速度依然跟不上游客们买的速度……

杨学武表示:“但陈昌银一直坚守着自己的初心,做好吃又健康的麻花。在这近二十年的高速发展过程中,我们一贯坚持技艺传承和品质,高速发展却不盲目扩张,通过精细化管理,尽量不涨价,让老百姓吃得放心,也吃得实惠。”

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“陈昌银麻花”获评重庆老字号证书

未来 心有多大舞台有多大

中国的崛起,让国人对国产品牌的热情高涨,也提振了很多企业的信心,“陈昌银麻花是一个消费品品牌,和大众消费紧密相关。消费群体和消费习惯这几年变化很大,对我们提出了更高的要求。不能只‘守正’,必须‘创新’。这是对包括陈昌银麻花在内的所有消费品牌的机遇和挑战。”杨学武认为,陈昌银麻花将迎来发展的关键机遇期。

陈昌银麻花,将从旅游特产向休闲食品转型,产品口味更多元化,创新的“辣子麻花”,就是把重庆特有的香辣口感和麻花结合,受到年轻市场的欢迎。而营销渠道也在不断拓展和创新,电商、直播、社群营销,各种渠道的尝试,只为抵达更多用户。杨学武表示:“我们也关注到,重庆要打造国际消费中心城市,这里必然将孕育更多国际化消费品牌,我认为老字号都是历经岁月,生命力得到时间检验的品牌。根扎得够深,才有资格成长为参天大树。未来可期,我相信每个陈昌银麻花人,都会共同努力,擦亮这块金字招牌,一起奋斗,让‘陈麻花’成为重庆乃至全国优秀的休闲食品品牌,走出国门,让更多国际友人吃到美味健康的中国休闲美食,把传统美食文化传播到世界的每一个角落。”

文/黄文静 图/陈昌银麻花

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