二十四节气被吃货安排得明明白白的，每个节气该吃什么都是有规矩的，清明时节雨纷纷，一口青团一口吞，清明节就快到了，绿油油、圆滚滚、糯唧唧的青团自然是少不了。

青团源于江南一带的传统特色小吃，它是用青色的艾草汁拌进糯米粉里，摊成青色面皮后，将各式各样的馅料往里面包裹进去，随后就揉成了一颗一颗散发着清香的青团。一口下去，Q弹拉丝，软腻甘甜，清香回荡于口中，久久不能散去。

除了青团外皮自带的清香，其馅料亦可是各种不同口味。青团的经典三馅当属肉松、豆沙、芝麻，而在如今传统小吃和现代美食文化的碰撞和交汇之下，“咸蛋黄肉松味、芋泥芝士味、爆浆榴莲味、龙井啵啵味……”等网红爆款味道也加入了青团馅料大军之中。可谓是一颗青团，一方天地，每一方天地里面都有其不同的色彩和味道。

仲春与暮春之交，若不来一口青团，品一品春天的清香，如何享受到春天的仪式感？要尝到这一口春季限定，喜烹饪的朋友可以享受自己制作的满足感，爱便捷的朋友亦可在超市、便利店、糕点店等购买到这油绿如玉的香腻。

青团制作方法：

1、制作艾草泥：将艾草淘洗干净后，焯水，丢进搅碎机，倒入清水，搅成艾草泥。（焯水时放入小苏打可以使青色更鲜艳）

2、和面：将水磨糯米粉、小麦面粉、少许白糖、艾草泥，倒上食用油全部搅拌均匀，揉成面团，摊成面皮。

3、加馅料：取一小块面皮，转一个窝，里面包入馅料，收口搓圆，包成团。

4、蒸制：垫上油纸，水开入锅，中火蒸上10分钟，待里面熟透了即可出锅，趁热刷上食用油，美味的青团即制作完成。（为分辨馅料味道也可在出锅后做好标记）

文/实习生 李开元