万物皆可“粽” 传统粽子口味翻新
新食材带来新变化,甜咸之争不再是粽子话题的主战场,各种新潮、猎奇的口味越来越吸睛。

万物皆可“粽” 传统粽子口味翻新

来源:经济日报2022-06-03
W020220603119053385543

“粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。”在时间的持续推移与沉淀中,传统美食粽子不断推陈出新,让端午节的餐桌更加丰富多彩。

数据显示,今年端午节前推出的新口味粽子超过130种,销量环比增长近5倍。新食材带来新变化,甜咸之争已经不再是粽子话题的主战场,各种新潮、猎奇的口味越来越吸睛。例如,藤椒牛肉粽、香辣小龙虾粽等网红跨界美食销售火爆,销量环比增幅均超过10倍。以地方名菜作为馅料的佛跳墙粽,添加了名贵食材的鲍鱼粽、燕窝粽、黑松露粽,都让小小粽子身价倍增。还有奶茶粽、螺蛳粉粽、臭豆腐粽、植物肉粽……总之,只有想不到,万物皆可“粽”。

对于粽子消费市场来说,不仅新口味粽子越来越多,入局的企业也越来越多。一些茶品烘焙、线下餐饮商家推出新口味粽子,实现了品类延伸,提升了品牌知名度。而老字号的推陈出新,既可以巩固品牌优势,同时还能拉近与年轻消费者之间的距离。

新口味粽子能够打破审美疲劳,满足消费者追新尝新的个性化需求,以及对口味、健康的重视。特别是对年轻消费者来说,他们更加重视产品的体验感和颜值,不断推出新品对于抓住这些消费者至关重要。但是整体来看,粽子的用户黏性相对较差,新口味产品淘汰率高,有的新产品话题度大于美誉度,经不起消费者检验。因此,想从网红食品进阶成为“长红产品”,还有很长的路要走。

一方面,传统文化是节日美食的精神内核。商家需要在保持传统特色和大胆创新之间做好平衡,并做好对新产品的品质把控,在粽子消费市场形成创新与传承的双核动力。

另一方面,趣味性和新颖性虽然吸睛,但好吃永远是食品的核心竞争力。口味创新可以大胆,但不能跑偏。如果挖空心思用“怪味出圈”来拉高消费者的期待值,过后难免会被“打回原形”,变成一次性消费品。只有做到从品牌到口味的全面提升,才会给企业带来更大的发展空间。

无障碍
首页 | 新闻 原创 视听 | 问政 评论 专题 | 区县 娱乐 财经 | 旅游 政法 直播 | 文艺 教育 生活 应急 | 房产 健康 汽车 | 取证 鸣家 会客厅 | 万花瞳 百姓故事 公益 | 信用
  • 站内
站内
分享
新浪微博
微信

万物皆可“粽” 传统粽子口味翻新

2022-06-03 06:05:00 来源:
W020220603119053385543

“粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。”在时间的持续推移与沉淀中,传统美食粽子不断推陈出新,让端午节的餐桌更加丰富多彩。

数据显示,今年端午节前推出的新口味粽子超过130种,销量环比增长近5倍。新食材带来新变化,甜咸之争已经不再是粽子话题的主战场,各种新潮、猎奇的口味越来越吸睛。例如,藤椒牛肉粽、香辣小龙虾粽等网红跨界美食销售火爆,销量环比增幅均超过10倍。以地方名菜作为馅料的佛跳墙粽,添加了名贵食材的鲍鱼粽、燕窝粽、黑松露粽,都让小小粽子身价倍增。还有奶茶粽、螺蛳粉粽、臭豆腐粽、植物肉粽……总之,只有想不到,万物皆可“粽”。

对于粽子消费市场来说,不仅新口味粽子越来越多,入局的企业也越来越多。一些茶品烘焙、线下餐饮商家推出新口味粽子,实现了品类延伸,提升了品牌知名度。而老字号的推陈出新,既可以巩固品牌优势,同时还能拉近与年轻消费者之间的距离。

新口味粽子能够打破审美疲劳,满足消费者追新尝新的个性化需求,以及对口味、健康的重视。特别是对年轻消费者来说,他们更加重视产品的体验感和颜值,不断推出新品对于抓住这些消费者至关重要。但是整体来看,粽子的用户黏性相对较差,新口味产品淘汰率高,有的新产品话题度大于美誉度,经不起消费者检验。因此,想从网红食品进阶成为“长红产品”,还有很长的路要走。

一方面,传统文化是节日美食的精神内核。商家需要在保持传统特色和大胆创新之间做好平衡,并做好对新产品的品质把控,在粽子消费市场形成创新与传承的双核动力。

另一方面,趣味性和新颖性虽然吸睛,但好吃永远是食品的核心竞争力。口味创新可以大胆,但不能跑偏。如果挖空心思用“怪味出圈”来拉高消费者的期待值,过后难免会被“打回原形”,变成一次性消费品。只有做到从品牌到口味的全面提升,才会给企业带来更大的发展空间。

亲爱的用户,“重庆”客户端现已正式改版升级为“新重庆”客户端。为不影响后续使用,请扫描上方二维码,及时下载新版本。更优质的内容,更便捷的体验,我们在“新重庆”等你!
看天下
[责任编辑: 胡君寒 ]
发言请遵守新闻跟帖服务协议
精彩视频
版权声明:
联系方式:重庆华龙网集团有限公司 咨询电话:60367951
①重庆日报报业集团授权华龙网,在互联网上使用、发布、交流集团14报1刊的新闻信息。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用重庆日报报业集团任何作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”或“来源:华龙网-重庆XX”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
② 凡本网注明“来源:华龙网”的作品,系由本网自行采编,版权属华龙网。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
③ 华龙网及其新重庆客户端标明非华龙网的确定来源或未标注华龙网LOGO、名称、水印的文字、图片、音频、视频等稿件均为非原创作品。如转载涉及版权等问题,请及时与华龙网联系,联系邮箱:cqnewszbs@163.com。
附:重庆日报报业集团14报1刊:重庆日报 重庆晚报 重庆晨报 重庆商报 时代信报 新女报 健康人报 重庆法制报 三峡都市报 巴渝都市报 武陵都市报 渝州服务导报 人居周报 都市热报 今日重庆
关闭