寻情国风②|舌尖上打“太极” 当中国风撞上意式咖啡
几口咖啡之后,温暖由胃升至脖颈,头脑都变得清醒……

寻情国风②|舌尖上打“太极” 当中国风撞上意式咖啡

来源:华龙网-新重庆客户端2021-05-29

常言道:“一滴馨香入口,却是世间百态。淡淡回味却不及黄连还未有蜜糖甘,各中滋味却是蕴藏无穷”。咖啡,这个横渡远洋来到中国的舶来品,在城市发展的漫长进程中已成为当代都市人休闲时光的好伴侣。快节奏的生活,让人们对咖啡的喜爱衍生出两种品尝形式:有连锁店式做好了拿着就走的,也有咖啡厅内坐下来慢慢品味的。

开在老街区里的老倌咖啡就属于后者。

初识

偶然步入这江湖味十足的咖啡厅,想着山城人的热情豪爽无人不知,精致小资的舶来文化在这股劲的带动下竟显现出一股子粗犷的“横”味。精致的口感配合着“躁”的氛围,就好似北京四合院的戏台上唱的是意大利歌剧,中西相融,不一样的其乐融融。

店主高高瘦瘦,一双手老练厚实,深色皮肤加上泡泡小卷的发型,和这深色主调的国风意式咖啡厅融为一体。话不多也不瞎吹牛,却是美国咖啡协会认证的资深咖啡师。

店内原木的老香樟家具是店主淘来的,小摆台上放着各式酒瓶……或许咖啡和酒都是故事的载体,等待着有缘人到来。

明明是在咖啡厅优雅地“咗”着咖啡,却有重庆“老头”喝大号陶瓷杯老鹰茶的感觉,中西混合形成的全新感受让人欲罢不能。

品尝

稍等片刻,上来一杯棉花糖咖啡。经介绍,它采用进口棉花糖,用喷枪高温烧出焦糖物质,使得棉花糖的焦糖和咖啡混合而达到增香的效果。

咖啡样式也十分好看,焦糖花边精巧而不失趣味,按一定距离,一定长度规矩地为咖啡增色。

当唇齿间接触到咖啡杯边沿的时候,闭上眼,感受到如同穿着袄子的婴儿拥抱了嘴唇,温热,轻柔,仿佛天边的云朵带着阳光拥抱劳累的心灵。随着咖啡的深入,干净的白云变成了雨云,小小的体积由大变小,由轻变重,顺着咖啡,从舌尖滑入胃中,只留下棉花糖的回甜前调与咖啡厚重而韵味深长的后调。

奇怪的是,并不是那么苦入心肺,更多的是一种咖啡豆本身的鲜美,醇厚,若把这种味道比作妙音,便是余音绕梁不绝于耳。

技术

和文艺的咖啡老板侃起大山,比如这绝妙的口感从何而来?这要得益于这家接近二十年老咖啡馆的沉淀。老倌咖啡的前身是2002年开在王府井百货一楼的cornor咖啡厅,不同于连锁快销的咖啡店,它是一家专业意式咖啡厅,自有咖啡烘焙厂及专业技术人员。

商家供图

其中,“盐水强降温”技术是其创新所在,相比普通的烘焙方式,更强调“大容器密闭”增加二氧化碳的释放,保持咖啡豆鲜味。而咖啡原豆均来自北回归线与南回归线咖啡带的高品质产区,按味道需要定制。

商家供图

侃谈中,老板特意介绍到:“店内部分咖啡豆采用的是水洗的波旁品种,这种品种带有李子干、柠檬、酸橙及杏仁风味,更诠释咖啡家族多层次的味道。”小编作为一个外行人,听罢更多的是感觉到老板对产品研发的用心与对咖啡的执着。

几口咖啡之后,温暖由胃升至脖颈,头脑都变得清醒,看着窗外走走停停的人群,稀碎的吵闹变得云淡风轻。

老倌咖啡

地址:渝中区中兴路山城巷16号

人均:35元

文/戴莉芸 实习生 杨双如

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寻情国风②|舌尖上打“太极” 当中国风撞上意式咖啡

2021-05-29 06:05:00 来源: 0 条评论

常言道:“一滴馨香入口,却是世间百态。淡淡回味却不及黄连还未有蜜糖甘,各中滋味却是蕴藏无穷”。咖啡,这个横渡远洋来到中国的舶来品,在城市发展的漫长进程中已成为当代都市人休闲时光的好伴侣。快节奏的生活,让人们对咖啡的喜爱衍生出两种品尝形式:有连锁店式做好了拿着就走的,也有咖啡厅内坐下来慢慢品味的。

开在老街区里的老倌咖啡就属于后者。

初识

偶然步入这江湖味十足的咖啡厅,想着山城人的热情豪爽无人不知,精致小资的舶来文化在这股劲的带动下竟显现出一股子粗犷的“横”味。精致的口感配合着“躁”的氛围,就好似北京四合院的戏台上唱的是意大利歌剧,中西相融,不一样的其乐融融。

店主高高瘦瘦,一双手老练厚实,深色皮肤加上泡泡小卷的发型,和这深色主调的国风意式咖啡厅融为一体。话不多也不瞎吹牛,却是美国咖啡协会认证的资深咖啡师。

店内原木的老香樟家具是店主淘来的,小摆台上放着各式酒瓶……或许咖啡和酒都是故事的载体,等待着有缘人到来。

明明是在咖啡厅优雅地“咗”着咖啡,却有重庆“老头”喝大号陶瓷杯老鹰茶的感觉,中西混合形成的全新感受让人欲罢不能。

品尝

稍等片刻,上来一杯棉花糖咖啡。经介绍,它采用进口棉花糖,用喷枪高温烧出焦糖物质,使得棉花糖的焦糖和咖啡混合而达到增香的效果。

咖啡样式也十分好看,焦糖花边精巧而不失趣味,按一定距离,一定长度规矩地为咖啡增色。

当唇齿间接触到咖啡杯边沿的时候,闭上眼,感受到如同穿着袄子的婴儿拥抱了嘴唇,温热,轻柔,仿佛天边的云朵带着阳光拥抱劳累的心灵。随着咖啡的深入,干净的白云变成了雨云,小小的体积由大变小,由轻变重,顺着咖啡,从舌尖滑入胃中,只留下棉花糖的回甜前调与咖啡厚重而韵味深长的后调。

奇怪的是,并不是那么苦入心肺,更多的是一种咖啡豆本身的鲜美,醇厚,若把这种味道比作妙音,便是余音绕梁不绝于耳。

技术

和文艺的咖啡老板侃起大山,比如这绝妙的口感从何而来?这要得益于这家接近二十年老咖啡馆的沉淀。老倌咖啡的前身是2002年开在王府井百货一楼的cornor咖啡厅,不同于连锁快销的咖啡店,它是一家专业意式咖啡厅,自有咖啡烘焙厂及专业技术人员。

商家供图

其中,“盐水强降温”技术是其创新所在,相比普通的烘焙方式,更强调“大容器密闭”增加二氧化碳的释放,保持咖啡豆鲜味。而咖啡原豆均来自北回归线与南回归线咖啡带的高品质产区,按味道需要定制。

商家供图

侃谈中,老板特意介绍到:“店内部分咖啡豆采用的是水洗的波旁品种,这种品种带有李子干、柠檬、酸橙及杏仁风味,更诠释咖啡家族多层次的味道。”小编作为一个外行人,听罢更多的是感觉到老板对产品研发的用心与对咖啡的执着。

几口咖啡之后,温暖由胃升至脖颈,头脑都变得清醒,看着窗外走走停停的人群,稀碎的吵闹变得云淡风轻。

老倌咖啡

地址:渝中区中兴路山城巷16号

人均:35元

文/戴莉芸 实习生 杨双如

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