酸萝卜老鸭汤

    食材：老鸭半只、酸萝卜400克、干香菇6朵、干黄花1小把、枸杞30粒、沙参10克、火腿100克、笋干100克、清水3000ml、大枣5个、料酒2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、花椒5粒、白胡椒粉1/4茶匙、大葱3段、老姜1大块。

    步骤：

    1、将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段。

    2、把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子一些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。

    3、酸萝卜用清水冲洗一下后，切成大块备用。

    4、将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。

    5、往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。

    6、加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。

    山药炖鸭汤

    食材：鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许。

    步骤：

    1、鸭腿去骨，把肉切大块。

    2、准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。

    3、然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白，一片姜。

    4、两小段党参，两小片黄芪，一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。

    5、放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味即可。

    清炖鸭汤

    食材：老鸭250克、猪油（炼制）50克、味精2克、白酒15克、盐2克、大葱5克、姜2克。

    步骤：

    1、将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。

    2、汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟。

    3、待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。

    4、砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。