辣炒田螺

    食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖。

    做法：

    1.田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。

    2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。

    3.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。

    4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

    5.加入适量盐和少许砂糖炒匀。

    6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

    7.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。

    提醒：田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉，否则会导致感染寄生虫病。

    酒鬼花生

    食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。

    做法：

    1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。

    2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。

    3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。

    4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。

    小贴士：

    1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。

    2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

    小米椒爆鸡胗

    食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。

    做法：

    1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。

    2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

    3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

    4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜了。

    提醒：如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉。

    辣炒藕丁

    食材：藕、豆豉、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。

    做法:

    1.藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒切碎，蒜切末末，备用。

    2.锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。

    3.加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干。

    4.关火，加入剩下的蒜末，翻匀。根据口味选择加鸡精或味精。