巧做酸酸甜甜西红柿果酱
食材:牛西红柿3颗210g、柠檬1/2颗、二号砂糖85g。糖的比例为西红柿的40%较佳,也可依喜好调整。红色的西红柿宛如宝石般,富含茄红素是抗氧化的小尖兵。
做法:将西红柿洗净切半,从中间的芯再切半。以食物剪刀直接在碗内剪小块,这样西红柿汤汁就不会浪费,砧板也不会弄得汤汤水水的。因为果皮也含有丰富的茄红素,要连皮带籽摄取完整营养。砂糖拌匀,冷藏1小时出水释放果胶。柠檬榨汁。用完的柠檬放在冰箱内,是很好的天然除臭剂。
果酱快速煮浓稠的小诀窍
锅中放入西红柿泥和柠檬汁,盖上锅盖小火慢煮。偶尔搅拌一下,煮滚之后,熄火放凉,冷藏一晚收水更加浓稠。隔天小火煮10分钟即可。玻璃罐冷水煮滚晾干,果酱趁热盛装倒扣放凉,冰箱冷藏保存。