姜要这样切→和表面的线条垂直切下去

    姜的纤维和表皮的节纹横线，呈垂直的生长方向。顺着纤维切，易切好顺手，老姜的切面可以很明显看见纤维，切面颜色愈黄，姜的清爽香气与辣味都十足。“姜是老的辣”正是如此。如果沿着表面的线，平行切下去，可以很清楚看见纤维的断面，一点一点的小孔。这样的切法，非常不好切，切的时候有一种卡卡的感觉。切片之后，顺着纤维切丝，好切又顺手。

    姜泥要这样磨→和表面的节纹横线垂直磨泥

    道理同切姜片的方法。顺着纤维生长方向磨泥，省力好轻松，越磨姜变矮的时候，姜90度转个方向，又可以轻松磨泥。这是小编特别推荐的方法。或是和姜表皮的节纹横线平行，跟纤维保持垂直的角度，以画圆的方式磨泥。二种磨姜泥的方式，略有些微差异，一样好滋味！大家可以选择喜爱的方法。将小份量的姜丝和姜泥，稍微摊平，以保鲜膜包妥，放入PE密封袋冷冻保存。姜泥可以填入制冰盒，一次取所需的姜泥砖，也很方便。