米酒是厨房里不可缺少的调味料，它除了做菜之外，还有其它很小妙用呢？不用着急，下面小编就来告诉大家~

    1.腊肉更陈香

    腊肉或鱼翅要入蒸锅前淋些米酒，会激发腊肉的陈香味，吃起来的口感更厚重。鱼翅部分则具有平衡腥味的效果。

    2.肉质更滑嫩

    买回来的猪排放入冰箱冷冻前，可先抹上米酒与蛋液，除了保鲜，还可让肉质更滑嫩。

    step1.分别用玉米粉与蛋液涂抹猪排后，静置20分钟。

    step2.用保鲜膜包起来置入冰冻库，要食用时直接烹煮即可。

    3.炒蛋更松软

    炒鸡蛋时，加些许米酒，不但可防止蛋老化，更能让炒蛋松软芳

    香且具光泽。另外，若在蛋里加点九层塔碎末，很适合坐月子中的妇女补身。

    step1.以3颗蛋加1茶匙的比例，将蛋液拌均倒入油锅，炒至5熟

    step2.倒入1茶匙米酒后，盖上锅盖约40秒让酒挥发。

    step3.起锅前再加入九层塔碎末拌炒一下即可。

    4.海鲜可去腥

    米酒有去腥、去泥味功效，在烹调鱼、贝壳类等海鲜时，加几滴米酒能让鱼肉更美味。

    step1.用菜刀在鱼的两侧各划上3刀。

    step2.在鱼划开的部位与鱼肚处，淋上米酒静置约10分钟即可。

    5.增加肉鲜度

    煎牛肉时，倒入些许米酒，让米酒稳定牛肉血色，提高牛肉度。

    step1.牛肉入锅前，先用一茶匙的米酒腌渍40分，肉质软化后入油锅。

    step2.3分熟、7分熟起锅前各加1茶匙米酒，锅盖盖一下，让酒挥发即可

    6.煎鱼不沾锅

    step1.用蛋液涂抹鱼身，倒入米酒置约10分钟。

    step2.入油锅煎煮，鱼皮完全不会沾到锅子。

    7.可快速解冻

    冷冻库的鱼若要快速解冻，可在鱼身上涂抹米酒，放入微波炉转弱速解冻，鱼因酒的燃点加温，可比平常快1/3的速度解冻。

    8.搓揉消瘀血

    step1.将姜片用刀背稍为拍碎后，加入米酒静置40分。

    step2.泡过酒的姜片放入纱布内，在伤部搓揉即可。

    9.减缓香港脚

    有香港脚的人，可用米酒沾湿棉花，将棉花放在香港脚的部位，再穿上袜子，有杀菌与稍微减缓香港脚症状的功能。

    专家说

    米酒内含酒石酸，有软化角质的功效，用米酒沾湿棉花放在香港脚处，适用于糜烂型的香港脚，但不适用于水泡型或角化型的患者。

    10.水分不流失

    冬天到了，手脚容易冰冷的人，可用100克的水加2克米酒的比例当水喝，喝起来不但没有酒味，还有防止体内水份流失的功效。

    11.发挥鱼香味

    将鱼、辣豆瓣、姜末、蒜末、扁鱼末等调味料入油锅拌匀后，再入太白粉勾芡。当汁液变成浓稠状之后，滴几滴醋和酒再拌炒一下即可完成。

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