干煸豆角

    原料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

    做法：1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

    2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

    3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

    4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

    5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

    6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

    豆角焖面

    原料：五花肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。

    做法：1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。

    2、面条煮熟，豆角斜着切丝。

    3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

    4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。

    5、放入豆角丝，煸炒。

    6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

    豆角烧茄子

    原料：长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。

    做法：1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

    2、姜切末，蒜切末。

    3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

    4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。