主料：猪大排3块，鸡蛋1只，盐2克，黄酒10ml，面包糠适量，椒盐粉2克，黑胡椒末2克，干淀粉适量

    1.准备三块猪大排，用刀背将大排锤松

    2.将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时

    3.准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠

    4.将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液

    5.将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按

    6.再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液

    7.最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，过好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上

    8.把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入吗，炸至金黄后捞起

    9.捞起后用刀切块，配上辣酱油乘热食用