一把坚果一勺油？

坚果通常是指富含油脂的种子类食物，一般分为两类：树坚果：比如杏仁、腰果、榛子、核桃、开心果、夏威夷果；种子：比如花生、葵花籽、南瓜子。

脂肪含量虽高，但吃坚果绝对不等于喝油，因为：坚果里大部分是不饱和脂肪（好的脂肪）。此外，坚果还富含蛋白质、膳食纤维、维生素E和B族维生素等多重营养。确实，坚果中脂肪含量都较高，大概在46%～76%，但有一个「特例」——板栗。板栗的确属于树坚果，但从营养成分上来看，干的板栗中70%都是碳水化合物，和粮食薯类差不多。那只吃板栗可以吗？答案当然是：不建议。因为：不同的坚果，营养各有所长，并没有「哪种坚果一定更好」的说法，比如：松子和巴旦木膳食纤维最丰富；开心果、碧根果和夏威夷果维生素B1含量出色；巴旦木在维生素B2含量上优势明显，是其他坚果好几倍；开心果、松子及巴旦木维生素E含量丰富。因此，最好的做法是：各种坚果搭配着或换着吃，不过，如果你想减肥，从脂肪和热量的角度，推荐你选腰果、巴旦木、山核桃以及开心果，至于夏威夷果、碧根果和松子，脂肪和热量算是坚果中的「佼佼者」，如果介意，最好避开。

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