脆皮烧肉

    食材

    五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐 1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、姜葱 1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐

    步骤

    1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。

    2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。

    3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。

    4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。

    5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。

    香煎五花肉

    食材

    五花肉250g、料酒、蚝油生抽、黑胡椒适量

    步骤

    1、将洗净后的五花肉切片，放入碗中。

    2、加入适量蚝油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌匀，腌制20分钟。

    3、锅中烧油，把五花肉平铺放入锅中，煎至两面金黄，就可以出锅了！

    奥尔良烤肉

    食材

    五花肉、料酒、奥尔良烤肉料生抽、生姜、白糖

    步骤

    1、五花肉去皮，用牙签在上面戳些小孔以便更好入味

    2、大碗中放奥尔良烤肉料，用1：1的水冲开，放入生姜片、料酒、生抽调匀

    3、将五花肉放入用筷子按压几次，放料汁浸满五花肉

    4、再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右

    5、腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟

    6、再翻身烤10分钟即可出炉

    7、将烤肉切片摆盘，中间放些生菜

    8、腌制的汤汁加点糖熬制一下，浇在上面即可泡菜炒五花肉

    食材

    韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙白芝麻1茶匙、植物油1汤匙

    步骤

    1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿 2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒 3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味 4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香酱爆肉片

    食材

    五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

    步骤

    1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用；锅中加少许油煸炒五花肉 2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒 3、与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可

    板栗红烧肉

    食材

    五花肉500克 板栗20克 姜适量 老抽2汤匙 料酒1汤匙 食盐少许 冰糖10克 小葱1根

    步骤

    1、准备材料 2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段 3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄 4、放入姜片葱段炒出香味儿 5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽 6、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色 7、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉） 8、倒入栗子，中大火煮开 9、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可凉拌五花肉

    食材

    五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个

    步骤

    1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢 2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧 3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟 4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中 5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可辣白菜炒肉

    食材

    五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克

    步骤

    1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎

    2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香

    3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜

    4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用

（内容来源于网络，由华龙网综合整理）