桥头火锅

    它是全国唯一一家中华老字号火锅，关于它的故事要追溯到1908年了，当时它是最受欢迎的火锅店，如今在各大超市里依然可以看见货架上摆放着它家的火锅底料，桥头将苏菜和粤菜回甜荔枝风味的，精细制作工艺融入了火锅底料之中，麻不败味、辣不伤胃，烫不损喉、油不腻嘴，因此桥头得到了众多人的喜爱，这也是它能够将味道延续那么多年的重要原因之一吧。

    秦妈火锅

    相信大家对秦妈火锅非常熟悉，我们有时在家撸火锅用到的底料可能就是它家的，如今的秦妈火锅连锁店开了上百家，但谁能想到19年前的它，只是一个不起眼的路边摊，不到30平的面积，店内只有6张桌子但味道却受到了许多人的欢迎，汤底味道浓郁，菜品新鲜，几乎承包了当时许多80后的美食记忆。

    刘一手火锅

    比秦妈更早，刘一手的雏形应该在1988年，就在重庆南川的一个边远小镇上，有一家只有六七张桌子的小火锅店，因为味道好，生意一度火爆，如今的刘一手火锅也已是遍地开花，不知道曾经钟情于它家火锅的各位粉丝，还是否爱它依旧呢？

    重庆崽儿火锅

    这家火锅应该算是重庆比较传统的火锅了，21年的老店了，味道还是杠杠的，名气有了，环境却还是比较低调，每天去店里的客人很多，大都是回头客或者老顾客，锅底比较清新，只是辣度有点高，菜品份量和价格都很良心。

    铁匠老火锅

    铁匠老火锅最开始是一家无名火锅店，经历了大起大落之后，还是重新进入了重庆人的美食视野，30年的老火锅味道，赢得了几代人的认可和喜爱，它家的菜品尤其是霸王牛肉和麻辣牛肝很受欢迎，来吃过的人都表示味道很地道很正宗。

    赵二火锅

    赵二火锅最让人难忘的，是老板坚持用最传统炒制方法制成的火锅底料，亲力亲为坚持了三十年，老顾客评价味道一点没变，锅底麻辣，牛油味浓厚，却不刺激，虽然环境不算好，但火锅的味道足够让你忘记周围的环境，只想专注于那一锅美味，一些能吃辣的朋友可以来试。

    九五老火锅

    九五老火锅的雏形是在1989年，在那个时候它的味道属于许多60、70后，据说每次路过，店内总是挤满了人，店外也全是排队等座的人，如今来它家吃火锅的大都也是回头客，都说它家锅底味道麻辣适中。

    家福火锅

    家福火锅也是一家开了十多年的火锅店，虽然锅底不像老火锅，有那么浓郁厚重的牛油味，但偏香，不会感觉腻，它家的脑花和黄喉不仅处理得很干净，而且份量很足，脑花很嫩，黄喉很脆，口感非常不错。

    蒋平火锅

    蒋平火锅也是一家老字号诞生于1988年，至今已经走过了27年，凭借其从不打折，从不搞低价竞争，一锅没有乱添加的火锅底料和新鲜的菜品，得到了许多食客的青睐，虽然店面不大，装修也很一般，但味道绝对没有话说，菜品份量也足，推荐它家的嫩牛肉、牛肝和鹅肠。

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