葱油挂面

    食材：清水，挂面，蚝油，小葱，麻油（花椒油），盐

    步骤

    1、锅里煮清水，放点蚝油，一点盐。

    2、水开后放入挂面

    3、开始切小葱，切成葱末备用。

    4、面煮成能随着锅里的水摇曳时，放一点麻油。

    5、关火，放小葱。

    小窍门

    1、没有小葱时也可以用大葱代替，切碎点。

    2、麻油是大招，必不可少，麻油是花椒油，不是芝麻油，一些超市没有卖的，可以去大型菜市场的干货区，卖银耳，干辣椒的那里，一般都有。

    老干妈挂面

    食材：挂面、酱油、老干妈、郫县豆瓣，香油，如果有点牛肉干甚佳

    步骤

    1、酱油铺满碗底，老干妈一小匙，一小筷郫县豆瓣，一点点香油，有牛肉干就放进去，没有也没关系。

    2、水煮开后，趁着水沸，一小勺开水倒入碗中，为的是化开郫县豆瓣和老干妈，水一定不要多，一点点就够了。

    3、下面，待之面条煮到中间没白色，立刻关火起锅，与底料拌匀，趁热食之。

    挂面煎饼

    食材：挂面适量、鸡蛋3个、油适量、香油少许、青椒少许、黄瓜少许、豆瓣酱两大勺、生抽1勺

    步骤

    1、做拌料，两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末。

    2、挂面下至七成熟，捞出放三五滴色拉油，搅拌均匀。

    3、平底锅加热，放入适量油。

    4、放入挂面，小火煎两分钟。

    5、鸡蛋放到碗里搅匀，均匀到入面条里，小火慢煎至底面焦脆。

    6、表面刷油，翻过煎饼继续煎另一面，煎好后再反过来。

    7、把调好的酱料均匀抹在饼上。

    8、从中间折合，煎一两分钟。

    9、出锅后切成块状，开吃。

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