一、西红柿

    西红柿具有其他蔬菜所没有的“番茄红素” ，一种使西红柿变红的天然色素，它能消灭某些促使癌细胞生成的自由基，因此具有抗癌作用。西红柿怎么吃？有人说，那还不简单，洗洗就生吃呗，还有人切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这么吃就是白吃了，不抗癌。蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来，所以必须加温到一定程度才出来。

    二、绿色蔬菜

    包括菠菜、花茎甘蓝、莴苣等。颜色越是浓绿，蔬菜的抗氧化剂含量也就越高，就越能有效地防癌、抗癌。

    三、葱蒜

    葱属蔬菜中含有抑制肠癌、胃癌、肺癌和肝癌的化学物质。一项研究表明，有一种蒜化合物能对癌细胞产生毒性效应，能阻抑癌细胞的生长。大蒜怎么吃？必须先把它切成片，把一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。

    四、柑橘类水果

    此类水果中含有丰富的胡萝卜素，以及黄烷素等多种天然抗癌物质。据调查，柑橘类水果对胰腺癌有非常好的效果。

    五、十字花科蔬菜

    包括甘蓝、花椰菜、芥菜和萝卜等等。此类菜最好生食或半生半熟食用，因为烧得过熟会破坏其中的抗癌化合物。

    六、大豆

    大豆含有五种以上的抗癌物质，它们具有延缓和抑制癌细胞生长、扩散的作用。

    七、麦麸

    有关研究显示，麦麸类食物可使癌细胞退化、萎缩，它对结肠癌有特效。

    八、低脂牛奶

    其含的钙、维生素b、维生素a、维生素c、维生素d等都具有奇特的抗癌性。

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