无论是芒果还是西瓜、葡萄、香蕉、桃子等等，我们都想吃，但是有个问题一直困惑着很多人，就是市面上卖的水果是不是用催熟剂催熟的，特别是不当季或者不易保存的水果，而且这些水果能不能吃呢？

据了解，有些催熟水果在生长过程中，会使用催长素、催红素、膨大素，或者在存放中使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等。

一听到这种带有催长剂、防腐剂、着色剂的水果，我们总会联想到致病致癌，但是事实是我们想太多了。那些说催熟水果不能吃的传闻，有的确是谣言，而有的也的确是真相，接下来小编就给大家捋清楚哪些催熟水果是可以吃的，哪些是不可以。

西瓜

有传言说西瓜是靠打针催熟的，但这完全是假的。西瓜本来就是一种自然熟的水果，也耐储存，和很多水果相比，根本用不着储存保鲜技术。

在种植西瓜的时候，也没有瓜农会闲得无聊去给每个西瓜打针，这得多费劳动力。无论是往西瓜里面打激素、糖水还是色素，都不会促使西瓜变红变甜，相反的，这样的举措还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质，大大缩短西瓜贮藏时间，可谓得不偿失。市场上售卖的所谓“西瓜增甜剂”，其实大部分其实是叶面肥，正确的用法是喷洒在叶面进行追肥，绝对不是针剂。

补充一下：不少人会误认为西瓜被打针，是因为看到了西瓜内白色的维管束纤维，大概是长这样：

荔枝

在这些传闻里面，荔枝泡药却是真的。荔枝的保鲜，一直是水果保鲜中的难题，红色的荔枝在采收后很快会变成褐色，影响卖相，香味也会受到影响。处理荔枝的化学药剂主要是二氧化硫或者“保险粉”连二亚硫酸钠——前者是气体，可以用来熏蒸，而后者主要是配成水溶液来浸泡。

但是剂量决定毒性，在安全范围内，听起来多可怕的东西都可以认为是安全的。高浓度的二氧化硫或者连二硫酸钠的确具有一定的毒性，但经过严密的实验证实：只要按照规定使用，并不会对人体造成任何伤害。

所以，“泡药水”是荔枝商贩广泛使用的安全保鲜技术，不论口感还是安全性，处理过的荔枝不一定比没泡过的糟糕。

荔枝识别技巧

摸：挑选“化妆”荔枝的时候，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉；闻：自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味，“化妆”荔枝闻起来气味有点酸；看：鲜荔枝一般需低温冷藏保存，如果荔枝被商贩随便放在盒子里，大多有问题。

香蕉

香蕉的储存运输总是离不开乙烯，乙烯像是一把双刃剑：过早出现的话会让香蕉过早成熟，在运输过程中就烂掉；过晚出现的话，又会让香蕉又生又硬，吃进肚子里还会引起便秘。因此我们需要在运输过程中避免乙烯的积累，但在上市之前又要让它及时出现。

为了确保香蕉在运输储藏过程里保持绿和硬的状态，我们不仅需要靠11℃左右的低温和较高的二氧化碳浓度来抑制乙烯的产生，还要通过高锰酸钾或者臭氧来分解已经产生的乙烯；而香蕉需要黄熟变软才能上市，做到这点方法很简单，加入乙烯就是。

至于“用乙烯利催熟的香蕉会导致儿童性早熟”，其实也只是一则低等谣言而已——乙烯是催熟植物的，它催不熟动物。

香蕉识别技巧

看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”；闻：催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；尝：自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉芯则是硬的。

橙子

往橙子上喷液态石蜡是一种提升卖相的方法，喷石蜡这种方法虽然听起来比较奇怪，但是在日本、德国等地都在广泛使运用这种保鲜方法。

购买橙子的时候只要注意果实是否饱满、表皮是否完整就可以了，反正橙子外皮一般不作食用。毕竟石蜡是一种比较稳定的化学物质，不大量摄入的话不用担心它会对身体造成伤害。至于有些不法商家利用这种方法以次充好，就不是水果保鲜方面关注的范畴了，买的时候试吃两片即可破敌。

橙子识别技巧

看：进口橙子表皮的皮孔比较多，摸起来较为粗糙，而假进口橙子表面的皮孔比较少，摸起来相对光滑些；擦：假冒的进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，是因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。

葡萄

国内部分果园会喷撒能够产生乙烯的乙烯利来迅速加深果实颜色。无论是乙烯还是脱落酸都是植物自身分泌的激素类物质，它们并不会对人类健康造成影响，因为植物和动物的激素完全是两个不同的体系。

不过葡萄的着色技术仅仅能增加卖相，对葡萄果实品质影响不大，该酸的葡萄还是酸的，该甜的葡萄还是甜的。至于葡萄果粒上的那层白霜是植物自己分泌的蜡质，它的厚薄与葡萄品种有关，与激素着色没有关系。

葡萄识别技巧

看：在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟；擦：自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。

草莓

草莓种植方便，但果实不耐储存，一般都是本地产销，极少有远距离运输过来的草莓，因此人们对于草莓保鲜和催熟技术研究得不多。为了提早上市，以及做出个好卖相，有人也会向草莓喷施激素促进果实着色。

不过这种着色处理和葡萄着色一样，并不能增加果实风味，所以催熟的草莓的确是会比较酸一些（还没熟）。也正是因为它们在还没有真正成熟的时候就已经摘下来了，这样处理的草莓保鲜期也会长一些。

催红草莓的着色程度要看喷的方式，因此红得不均匀的草莓也不一定就是自然熟。像之前提到的上色葡萄一样，食用这种激素上过色的草莓也不会对人健康造成危害，至多只是不好吃而已。

草莓识别技巧

吃：催熟的草莓看起来红，吃起来酸；看：催红草莓红得均匀，只要沾着催红素的地方，都会变红，而正常的草莓红得不均匀；而且催红的草莓颜色鲜艳，正常熟的草莓红色不会很鲜艳。

其实按规定使用的水果催熟激素，并不会影响身体健康。我们在购买和食用的时候完全可以放心，而且要是没有这些技术，我们可能无法吃到千里之外的新鲜水果！

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