刀削面就是将面团用刀一片一片削到开水里。因为面厚，所以吃起来很有有嚼劲儿，再加上麻辣红油佐料，深受重庆人民的喜欢。

    第一块

    这家主要是吃面块，也有刀削面，面块和刀削面的区别在于一个是块状，一个是条状。他们家的面块其实更像刀削。酸菜滑肉是招牌，滑肉粘连成坨，嫩滑中微带有粉质感，酸菜根茎已熬耙，酸汤熬得好，不油腻，酸味不重微鲜可口。

    美食地址：南坪珊瑚路1号附18号奇火锅楼下

    王记手工刀削

    店面不大，座位较拥挤，但顾客多，老板和服务员动作都很麻溜，点餐收钱出餐一气呵成。刀削面味道稍微有点重口，作料丰富，但是海椒不是很辣，辣度适中，刀削面吃起来有嚼劲，大小均匀。

    美食地址：星天广场3楼观音桥好吃街(观音桥步行街星天广场3楼平街层3-42号)

    铜豌豆

    杨家坪的老店，据说开了20多年了。特别推荐鸡杂刀削，鸡杂的汤很鲜。还有尖椒牛渣刀削面，牛肉渣特别香，加上尖椒一起炒出来的，味道简直太好了。

    美食地址：珠江路（近杨家坪老体校）

    豌杂牛肉

    这是一家专业的刀削面店，刀削都是手工削，种类超级多，佐料调的很好，刀削有很爽的粘牙感，吃起有很浓的面粉香味，说明他们家做刀削面的面粉用的好。酸菜口味的汤都可以喝，不过推荐泡椒系列，因为最入味。他们家招牌是豌杂牛肉刀削。

    美食地址：青枫南路50号1号

    何二娃刀削面

    削的技术挺好，粗细厚薄都差不多，而且面的分量非常足。牛肉刀削二两的份量还是足额的，牛肉有点硬，只处于刚刚能嚼得开的程度。

    美食地址：大坪正街（轻轨站石油路2B出口往时代天街走）

    张氏面庄

    在新牌坊开了些年头了，他家的牛筋面是一绝，牛筋葩到都不用咬，特别是泡椒牛筋刀削面，汤头那个老油很香浓，吃起太过瘾了。

    美食地址：龙湖东路(近武陵山珍店)

    三三海带刀削面

    两路口健康路口，急救中心对面那一排小餐馆。如店名，海带刀削是特色，分量足，味道好，价格实惠。刀削面是手工现削的，大小比较均匀，吃起来也劲道，海椒比较香。

    美食地址：体育路39号(近急救医疗中心)

    地主面

    他们家刀削面比较有特色，因为是干馏儿，推荐生椒牛肉，剁碎了的牛肉粒，生椒和刀削的嚼劲，劲辣爽口不油腻。辣鸡刀削，鸡辣的非常过瘾！

    美食地址：九街麒麟公馆北门口旁

    瓦罐牛肉面

    在江北大石坝首创鸿恩国际生活区大门口。店名虽然是瓦罐牛肉面，但是除了招牌的那款外，其余的都是普通碗。 瓦罐刀削牛肉面削得比较薄，q度非常合适 入味，牛肉炖得也刚刚好。

    美食地址：大石坝红原路首创鸿恩大门口(近东原D7区)