这家店很"烂" 却是重庆最正宗的牛肉馆子

来源：华龙网综合2017-09-22

号称“百度地图都找不到”，隐藏在老厂区的神级小吃，去过三次的都有可能迷路，二十年来只卖牛肉，估计很多人都已经猜出来了说的就是杨家坪的耙牛游。

耙牛游常年盘踞“重庆各大美食榜单”，最出名的大概就是他们家的位置有多难找了吧！现在网络宣传各种到位，自然门店地址也更详细了，想去尝试美食的小伙伴们千万不要担心，跟着导航走就可以了！环境是真的破，就在一片老家属院里面，旁边就是个小市场，耙牛游的旗子红黄相间，在一片雨色中格外引人注意。

一进店嬢嬢就热情地招呼我们开始点菜，菜单只有半页纸，主打就是牛肉！能点的都挂在墙上，一目了然，牛身上的各个部位，都能点。真正意义上的菜单只有半页纸，就是一些可以加的素菜，毕竟来这就是为了吃肉！

耙牛肉58元一锅，可以选择牛肉牛筋混合，统一的锅底，没有区分微辣和中辣。老油锅底端上来，红油颜色鲜亮。所有食材都是提前煮好了的，每一份都会称重，透明、良心。

红油随着温度的升高而慢慢融化翻腾，一股股香气也慢慢沁入鼻间，煮开一会儿就可以开动啦！味碟的佐料也很丰富，豆豉提味，葱提鲜，黄豆增香，榨菜丰富口感。再加点牛肉锅底的红汤，热气激发了佐料的能量。

一口牛肉，就着鲜香的味碟和饱满的汤汁入喉，连吃三坨不会腻！味道其实不怎么辣，但是超级香！尤其是牛肉和肥肠，好吃到哭......

牛肉毕竟是拳头产品，都是大坨大坨的，吃起很过瘾！完全满足大口吃肉的基本标准！锅底是重油而轻麻辣，所以大块的牛肉非常入味，更能把牛肉的鲜香体现出来。和其他店里的牛肉软糯不同，他家的牛肉肉质细腻，但又有嚼劲，口感非常好。这才肉本身该有的样子，大坨、有味、够劲！

原以为肥肠只是打个配合，没想到也炖得这么入味，一口咬下去，很巴适……肥肠个头特别大，又煮得相当地入味，吃起软糯软糯的，又大坨，完全是满满的满足感！肥肠记得一定要和佐料里面的小黄豆一起来一口，又糯又脆的“奇葩”体验，你会喜欢的！

牛筋刚煮熟的时候口感滑嫩，有韧劲。煮久之后轻轻一吸就滑进嘴里，感觉就像是在吃热的果冻一样，入口即化。红的牛筋和热气腾腾的米饭，感觉下一秒牛筋就要化在米饭上了！

随锅送了三样小菜：白菜、豆芽和萝卜。所以人少的话，点锅牛肉，就着配菜就足够了！最喜欢里面的萝卜，牛肉和萝卜绝对是最佳拍档。还有老板自制的“双豆”，油酥过的黄豆和豌豆都很酥，黄豆口感沙，豌豆口感脆，你会更喜欢哪一款？

下雨天的杨家坪依旧车水马龙，隐蔽在这一路之隔的家属区却是悠然宁静，藏在家属区里的耙牛游按部就班，似乎不会受到打扰一般。店里的装修几十年不变如一日，嬢嬢们的谈笑声和食客搅动汤锅里散发出来的香气，是这个门店每天都有的经历。随着建设厂的搬离，万象城的修建，这里一花一木，一砖一瓦，也会随着美食变为时代的记忆吗？