当下正是吃河鲜、海鲜最好的季节，可是不少市民在处理花甲时，都觉得去沙这一道工序让人苦恼。“刚买回来的花甲有很多沙，不处理干净口感会很差。”经常烹制花甲的朱先生说让花甲吐沙的方式有很多，但是效果最好的是“摇一摇”，不仅能让花甲把沙吐干净，时间还比较快速。“摇一摇”真的可以让花甲快速吐沙？今天实验一下。

实验准备

为了可以对比哪种方法让花甲吐沙更快更干净，实验员采用平常会使用的“清水吐沙法”“盐加香油吐沙法”以及朱先生推荐的“摇一摇吐沙法”进行对比。

从市场购买的新鲜花甲、香油、盐、三色容器（可密封）。

试验过程

1、将新鲜花甲分成三份，分别装在白色容器、紫色容器、绿色容器中。

2、白色容器使用“盐加香油吐沙法”：先倒入清水，然后加入适量的盐和香油，摇匀后静置。紫色容器使用“摇一摇吐沙法”：倒入少量清水，把盖子盖好，让容器密封，然后把容器左右、上下摇晃2分钟，使用的力度不要太大，避免花甲的外壳破碎。绿色容器使用“清水吐沙法”：倒入清水，注意要没过花甲，静置一段时间。

3、静置一段时间后，把白色容器、紫色容器、淡绿色容器里的液体倒出，进行对比。

4、刚摇过的紫色容器中出现了很多浑浊物，而同样的时间里白色容器和淡绿色容器混浊物较少。

实验结果

相比之下，紫色容器液体最为浑浊，其次浑浊程度中等的为白色容器的液体，使用“清水吐沙法”绿色容器最干净，只有少量的沙子被吐出，看来“清水吐沙法”“盐加香油吐沙法”“摇一摇吐沙法”中的确“摇一摇吐沙法”的效果最好。从时间上来看，使用“摇一摇吐沙法”处理花甲的速度也是最短的。

实验原理

“摇一摇”容易引起花甲的应激反应，吐出壳内沙子。加盐和香油的方法是利用加大花甲所处环境的液体浓度，让花甲自然吐出沙子，不过这种方式相比使用摇晃方式来吐沙的过程较慢。

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