有时候，一碗热腾腾的白米饭配上酱，做成一碗美味诱人的拌饭，吃下去就会有深深的满足感，而且这种酱料百搭、万用，不管是直接拌饭、夹馒头，还是用来炒菜，都很赞！接下来小编就给大家介绍五种肉酱的做法，赶快来学学吧！

蒜香肉臊酱

食材：瘦肉2两 蒜头10瓣 蚝油1大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 油适量

做法：

1.瘦肉剁成肉末，蒜头剁成蒜末。热锅，下花生油，爆香蒜蓉

2.待蒜蓉金黄，蒜香四溢时，下肉末，翻炒，至变色时加入蚝油、生抽、老抽翻炒约2分钟，盛起来

3.出锅之前，依个人口味酌情加盐

香菇炸酱

食材：香菇 五花肉 大葱 熟花生米 熟芝麻 生抽 老抽 白糖 老干妈

做法：

1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切小丁备用；热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄

2.把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀；倒入香菇丁，炒软，加入老干妈豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5、6分钟，撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可

蒜苔肉酱

食材：瘦肉300g  蒜苔150g 葱盐 生抽 老抽 料酒 淀粉花椒粉 芝麻油 姜

做法：

1.蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片

2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟

3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒

4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用

5.原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿

6.加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可

什锦菌菇酱

食材：姬松茸 杏鲍菇 海鲜菇 口蘑香菇 八角 桂皮 大葱 姜蒜 黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱生抽 冰糖 花椒粉 熟芝麻

做法：

1.干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜准备好需要的菇类切成丁，泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用

2.锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。将菇类的丁倒进去，小火炸香。水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀

3.倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可

香辣牛肉酱

食材：瘦牛肉360g 黄豆酱500g 蒜末25g 小葱2根 姜末少许 辣尖椒200g 小米椒50g  食用油60g 糖40g

做法：

1.将瘦牛肉先切片再切丝，最后切成小粒状。将辣椒剁碎，葱姜蒜切碎

2.将食用油倒入锅子加热。油热之后下牛肉粒炒散，炒变色

3.再下辣椒，葱姜蒜一起翻炒。再把酱都倒入。炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅

4.等牛肉酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀

5.用消毒，晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上

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