重庆又一秒入冬，山城土著表示已经习惯了。天一冷就想吃点热的，像山城羊肉馆、M的牛尾汤······这些都大家都晓得的馆子，小编就不说了。今天说的6家馆子，老火汤相当好喝，菜也有水准，有一家连大众点评上都找不到。

顺褀佛爷煲

既然叫佛爷煲，自然跟佛爷渊源颇深。这家店，可是有典故的。老板张老，祖上家宅殷实，民国年间请到一位曹老先生为厨师，这位曹老曾任宫廷御厨，用一道宫廷药膳秘方为张家人养身，烹出的鸡汤滋补美味妙不可言。并将秘方传给张老外婆，张老外婆又教给张老，秘方得以流传。

90年代初，张老在鹞子丘开了一家名为“麒麟佛爷煲”的小店，几张桌子经营十数年，凭一道药膳乌鸡煲闻名饕客圈。后江北鹞子丘拆迁，麒麟佛爷煲开到了鎏嘉码头，改名曰“顺祺佛爷煲”，而“招牌明星”还是那锅养生乌鸡汤。

每次去，都必点药膳乌鸡煲。砂锅端上桌，10来分钟等汤沸，未掀盖都闻得到香。炖汤的药材和鸡都是专门挑选。鸡是贵州乌皮鸡，药材和鸡肉需分别煲上几小时，而这药膳配方得按照四季实时调配，春季去湿、夏日清暑、秋天滋补、寒冬暖腹...

先两口鸡汤，让熨帖的鲜美安抚一下唇舌的悸动。然后再烫几根贵州米线，分量不宜多，碗的三分之一即可，嗦两口原汤的鸡汁米线，再慢慢捞鸡肉吃。鸡肉煨得烂熟，耙到极致，脱骨却不失其形。一口软烂的鸡肉，一口鲜美的鸡汤，在这种天气落进肚里，真的会忍不住拍案叫绝。

人均：100元

地址：北滨一路鎏嘉码头b区(音乐房子楼上)

老来福汤锅城

较场口凯旋路电梯旁，有家以汤锅美味之名而稳坐山城“老字号”20年的馆子。去这里吃饭，要下一坡近90°直角的梯坎才行。在你脚要打闪闪之际，刚好可以踏进大门。“老来福汤锅城”，最出名的是两个汤锅，一道特色菜。

酸汤兔，兔子汤肉眼可见的雪白，但真的没有加添加剂！如果你也能每天几十斤筒子骨，几只母鸡各种辅料，从头天晚上10点小火炖到第二天中午，出来的汤也会这么鲜，这么白。兔子每天凌晨从养殖场杀好，早上送到店头剔骨去肉，人工揉打，码味，攉薄芡。酸汤涮烫好端上桌，赶紧捞出来沾小米辣蘸碟吃，热气腾腾，冒出一身薄汗。翘头是酸菜和面块，也是相当开胃。

还有一锅不得不说的老鸭汤。老来福其实是靠老鸭汤起家的，比原来的毛哥出名得还早，起码有十六七年的汤龄了。老板很坦诚，说最原来的确实用的老鸭子，但现在三五年的老鸭子不好找，不过自家的老鸭汤都是精选的麻鸭，跟外面68一只88两只，两个月就杀了炖汤的仔鸭绝对不一样。话都说到这份上，老食客都是信实的。老鸭汤中间专门温煮着薏仁，祛湿除寒，鸭子肉又温补，加上后厨个人泡的酸萝卜，开胃养脾，特别适合重庆的阴雨天。

还有一道特色菜，是小编从小吃到大永远吃不腻的——糯米鸭。鸭子去掉骨头，一层皮一层肉一层油一层糯米，糯米脆中带软，鸭肉皮焦肉嫩，吃起来咸香爽口，小编一个人可以吃两份。

人均：68元

地址：较场口凯旋路电梯旁

大相江湖虾

这家一听就是吃小龙虾的。但是，它却不只是有小龙虾。汤，也是不一般。无敌风火轮一端上来，各类麻辣海味盘踞，中间那锅牦牛汤却最值得认真表扬。牦牛骨牛肉熬制满一个对时，用香格里拉的尼西黑陶锅盛装上桌，小火吊着，汤头自带奶香味儿，浓稠得化不开的香甜。几碗汤下肚，整个脸都被热气染出了红晕，这才慢悠悠捞锅里的牦牛肉吃。牦牛肉并不像你们想的那样紧实，反而很软烂，而且完全没有腥膻味，带劲和带点肥肉的最好吃，又糯又滑嫩，比平时吃的牛肉都好吃。配着青椒蘸碟，时不时再捞几块被汤煮得清透的萝卜，极为爽口。

人均：89元

地址：洋河美食街邦兴渝珠花苑3号2-1

琬苑乳鸽酒家

这家酒楼，是个专门吃鸽子的老馆子。一楼是大厅二楼是包房，装修虽然有点陈旧，但就凭“做鸽子”的本事，就在山城稳稳当当地立足了几十年。来这里当然要吃鸽子，各种鸽类的菜品都水准稳扎，从来没出过错。西洋参鸽子汤、竹荪乳鸽汤、鸽子菌菇汤······整只鸽入罐煨汤，汤料虽然各不相同，但煲出的汤都得两个字——鲜美！

汽锅丸子蛋超级推荐。一锅里面有一只整鸽子，五个有点大的猪肉丸子，还有五个鸽子蛋，打底的有豆芽和咸菜汤喝起来超级鲜。乳鸽也一定要点！皮烤的焦脆，骨架子又酥软，直接手撕点都不费力，很香。板栗鸽子也是我喜欢的，咸鲜带一点点辣度，肉香栗耙，虽然是道烧菜，但秋天吃起来总感觉特别滋补。

人均：100元

地址：小什字棉花街水巷子16号(近家乐福)

真味汤馆

这家店在人和天湖美镇旁边开了很多年，可以说是周围团转居民的聚餐必去的地方。门口墙上爬满了爬山虎，店内装修是清新的中式风格，卡座和包房都有，外面坝子也可以坐，家庭味比较浓。特色就是汤，真的很好喝！汤料货真价实，各种炖料都有，不过每天只推2-3个主要的汤，每周轮换着炖料上汤。

招牌松茸鸡汤，用料多得像自己家炖的汤。喝起来超级鲜美，用来泡白米饭，只配一点点咸菜，我都可以吃两碗。如果你去吃饭的时候，服务员说今天有这道汤，别犹豫，赶紧点，不然就手慢无。

而且，他家不只汤鲜好喝，菜品也特别棒。汽锅凤爪又耙又糯，吃一口就觉得满满胶原蛋白，打底的花生也吸满了汤汁，很是补气养血。最难得的无论是凉菜、热菜还是烧菜、蒸菜、炒菜······整体都好吃，乱点都不怕。

人均：100元

地址：人和天湖美镇东方雅郡大门口

坎下土鸡汤

这家连大众点评上都找不到，门脸极小，梯坎一人宽，下得十步似穿时空隧道，抬眼就是旧时光景，不得不叹服山城的绝妙地势。店堂很小，5、6张桌子，精明能干的老板娘依然忙里忙外，隔壁子厨房炒得铿亢作响。

招牌鸡汤，薄薄一层鸡油漂浮于上，墨鱼激发鸡的鲜味，却不喧宾夺主，一入口墨鱼香气和鸡的鲜味就冲撞而出。用料就是墨鱼和鸡，很朴实，没什么噱头，但就是这老实的鲜味，让你不忍掷下汤瓢，一碗又一碗地接着喝。

蒜泥白肉，调料足秤，瘦肉居多，巴掌大小，蒜味浓郁，麻辣回甜，重庆典型老味道。肥肠和肝腰因爆炒而镬气十足，家常的重口味，却相当下饭。凉拌的萝卜丝，脆生生端上桌，吸得一身好汁水，麻辣开胃，唏哩呼噜又是一碗毛干饭下肚了。人均30不到，可以说是很难得了。

人均：20-30元

地址：渝中区中山四路周公馆周公雕像旁

（内容来源于大渝网微信公众号“重庆生活”）