香菇豆腐

    主料：豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量

    做法：

    1.香菇清洗后用淡盐水浸泡， 豆腐冲洗后，切小块也用淡盐水浸泡5分钟。

    2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用。

    3.葱姜切碎， 香菇切块。

    4.热锅倒油，放葱姜爆香后，倒入香菇翻炒片刻。

    5.然后放入豆腐，加入生抽和耗油调色。

    6.再加入少许白糖和清水，大火焖煮5分钟后，加入盐和鸡精调味。

    7.最后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠即可出锅。

    宫保豆腐

    主料：豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量

    做法：

    1.先把油炸后的花生晾凉后去皮， 生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用。

    2. 取一干净小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2汤匙)，香油(1/2汤匙)，少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用。

    3.热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸。

    4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用。

    5.锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出。

    6.放入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

    7.接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀。

    8.最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅了。

    番茄炖豆腐

    主料：番茄2个、豆腐500g、木耳、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油适量

    做法：

    1.番茄用开水烫一下去皮，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟。

    2.热锅倒油放葱花爆香后，把番茄和番茄酱一起放进去翻炒出汁。

    3.加入盐和糖，再放入木耳、豆腐和少许清水焖煮5分钟。

    4.最后倒些蚝油调色，再淋些水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠出锅，在表面撒些葱花即可。

（内容来源于“跟大厨学炒私房菜”，华龙网综合）