板栗烧鸡

    烧栗子之前先把它焯水，煮三、四分钟，再过油炸一下，再烧就好了，容易烧透又容易入味，不信你试试。

    用料：

    鸡全腿、板栗、葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖

    做法：

    1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。

    2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。

    3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。

    4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗。

    5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。

    6、再大火收干水份，撒入葱段即可。

    板栗烧排骨

    主料：排骨500克、板栗300克

    香料：姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶

    调料：生抽、老抽、料酒

    做法：

    1、排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒，把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用。

    2、香料准备好，洗净备用。

    3、生板栗去核去皮洗净备用。（剥生板栗的方法请看小贴士）

    4、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦。

    5、放入香料煸炒至能闻到香料的香味。

    6、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖。

    7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色。

    8、迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色。

    9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

    10、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右。

    11、20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右。

    12、最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。

    小贴士

    1、香料的数量可自行调节，喜欢辣的可以多加些花椒和干红辣椒，不喜欢辣的可以少加或不加；

    2、剥生板栗的方法：

    （1）用刀在板栗顶部浅划十字口，入沸水中煮两、三分钟后趁热剥；

    （2）用剪刀在板栗顶部剪个小口，入沸水中烫一下就捞起，再剥；

    （3）锅中放入清水再加少许盐将水烧开后关火，放入板栗盖上盖子焖5分钟。5分钟后，取出栗子切一个口子，栗皮即随栗子壳一起脱落。

    红薯板栗粥

    用料：

    红薯、板栗、红豆、桂圆、小米

    做法：

    1、红薯切块和板栗红豆桂圆小米一起放入锅中。

    2、加入适量盐（根据个人口味可加蒜泥）。

    3、大火20分钟。

    4、小火闷煮40分钟。

（内容来源于“教你学做饭菜”，华龙网综合整理）