食材

    黄花鱼、葱姜片、料酒、鸡蛋、淀粉、吉士粉、酱油、胡椒粉等

    烹饪步骤

    腌制黄花鱼：下葱姜片、鱼两面都均匀撒一点盐、料酒（或者黄酒）、胡椒粉去腥提鲜，腌制5-6分钟。腌制鱼的过程中，加入黄酒口味更佳。

    制作金黄全蛋糊：取一只碗，把整个鸡蛋打在里面，用筷子打匀，加入淀粉+吉士粉。吉士粉有果香的味道，可增香。

    裹一层外衣：将鱼尾巴抓住，在鱼身上微微撒一层外衣（淀粉+吉士粉）后，再给它裹一层蛋液即可。裹上蛋液，即可防止鱼外皮破损，又保证了鱼肉的鲜嫩。

    煎制：开火，加入少许油，热锅凉油6成油温下鱼，大火定型，关小火慢煎成熟，煎至3-5分钟两面金黄色即可起锅。

    浇油：把葱姜末放在鱼身上，用热油滋香葱姜。香喷喷的黄花鱼即可上桌了。

    小窍门

    1、热锅凉油，可以使鱼肉不脱皮，不扒锅。

    2、如何辨别少量的油，如何达到6成热？即将冒烟即可。

（内容来源于“做饭很简单yo”，华龙网综合整理）