疙瘩汤制作小技巧

    1.不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了。

    2.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢地倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细。

    3.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。

    疙瘩汤食谱

    鸡蛋疙瘩汤

    番茄、鸡蛋、面粉、番茄酱、姜、葱、蒜末、油、盐

    1.鸡蛋中加入盐，搅拌均匀备用。

    2.面粉中加入少许盐，加入一勺水，马上用筷子搅拌均匀。

    3.再加入下一勺水，搅拌均匀；水要一勺一勺地加，直至面粉成为小细粒。

    4.烧热锅，放少许油，将葱姜蒜末放入里面煸炒。

    5.煸炒香味后加入番茄块，直至熬出浓汁。

    6.加入适量的水、番茄酱和盐，一起煮上二、三分钟。

    7.加入准备好的面粉粒进去煮。

    8.再次煮沸后下入鸡蛋液，煮开后关火即可。

    海鲜疙瘩汤

    面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉

    1.虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。

    2.将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。

    3.将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。

    4.起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

（内容来源于“做饭很简单”，华龙网综合整理）