鸡蛋三明治

    1、打一个生鸡蛋在面包片上，用叉或勺戳碎，使鸡蛋均匀铺满面包。

    2、在鸡蛋液上撒盐，也可放蔬菜，火腿肠，然后盖上一片面包。

    3、在面包表面涂抹番茄沙司（或果酱，沙拉酱等）用于调味。

    4、放入微波炉，700W为例，高火1分钟，蛋液基本凝固，可适当增加微波时间10-20秒。

    5、除鸡蛋外，还可夹其它食物，视情况适当调整微波时间。

    香菇蒸蛋羹

    1、干香菇泡发，用刀切成丁。

    2、鸡蛋3个，打散后放入香菇丁，泡香菇的水（鸡蛋和水比例约1:2），盐，味精，糖，拌匀。

    3、水烧开后，把碗放蒸架上，上面倒扣一盘子，中小火蒸10分钟。

    4、开盖，撒上葱花，再蒸5分钟。

    5、取出，浇上一点生抽，芝麻油即可。

    鸡蛋煎饼

    1、葱切葱花，火腿肠切细粒。

    2、少量生粉加到面粉里，加盐，水，拌匀成稀面糊状。

    3、先不开火，不放油，倒适量面糊于锅中，晃动摊开面糊，撒上葱花，火腿肠粒。

    4、开大火，面糊到半透明状后，转小火，加入鸡蛋。

    5、蛋液用勺子抹开，部分成型，就着半熟的蛋液卷起饼，卷好的饼可继续煎到表面焦黄。

    芝士煎蛋

    1、将鸡蛋打散，加适量盐。

    2、将鸡蛋倒入刷过油的平底锅，转动锅将蛋液摊成圆饼状。

    3、将芝士放在蛋饼中间，并将周围蛋饼依次折起，包住芝士，翻面再煎后即可出锅。

（内容来源于“私房菜达人”，华龙网综合整理）