一年来，从无到有，从质疑到折服，在络绎不绝的顾客中，景轩火锅把自己活成了传奇，开业一年火爆整个重庆城。

    去年12月11日，景轩火锅惊艳了整个重庆。说他惊艳，因为他造就了无数个重庆高端火锅界之首。

    环境：重庆首家苏式古建筑园林风格环境

    首先来看看环境。

    在开业之前，景轩火锅创始人曾先生就先后对北京、上海以及山西、安徽、江浙等地的古建筑进行了细致考察和研究，对各地各派的古建筑做法、呈现形式等进行了仔细考证，最后，他确定与联合国古建筑专家朱华明合作，打造苏式古建筑，因为苏式古建筑温婉大气，又不失华丽优雅。

    朱华明是联合国教科文组织亚太地区世界遗产培训与研究中心古建筑保护联盟委员、国内知名古建筑修复师、古建筑营造师。他曾经为著名影星成龙的十套老宅进行修复。2010年，成龙赠送给新加坡科技大学的四套老宅修复，也全部经过他之手。

    1600平方米的店堂，将苏派园林古建筑元素与现代时尚完美结合。朱华明评价，这里的一廊一轩一景一砖一瓦，都是艺术，这是殿堂级重庆火锅。

    而整个火锅店仅装修所花费的费用，就达到1000万元，舍得这样大投入对一个火锅店进行包装的企业，在重庆火锅还算首家。

    除了装修外，在环境小细节上，景轩的做法，也让很多人感觉不可思议。

    单单就新风系统来说，景轩就有四个。单独的四个出风口外加两台空调出风口，以保证夏天厨房是温度最低的地方，保证菜品的新鲜。

    另外室内都有安装地暖，在每个包房内，都有专门的空气净化器。即使在重庆阴冷潮湿的冬季，在景轩吃火锅依然可以穿着短袖，甩开膀子吃个爽，出门时，衣物上也不会留下一点火锅味道。

    服务：十年餐饮经验成就口碑之首

    景轩火锅隶属于重庆渝涵餐饮管理有限公司，渝涵餐饮是一家拥有十多年餐饮从业经验的企业，旗下中餐、鱼火锅等业态都有。

    与景轩苏式古建筑环境相匹配的是，景轩的服务员都是高颜值的帅哥美女，就连厨房的墩子，也是高大秀气的美女一枚。很多人来景轩吃火锅，也是为了打望重庆的又一张名片，那就是美女。

    到过景轩吃火锅的人，都对景轩的环境卫生记忆深刻。事实上，对于火锅店的环境卫生，景轩的做法可以称得上让人震撼。

    餐饮五常法在景轩，早已扎根于每一个人心里，深入到每一个角落里，成为了每一个员工的一种习惯。常整顿、常清洁、常规范、常自律、常培训。每一个角落的清洁卫生都落实到人头上，要求火锅店内所有场地没有清洁死角，一旦发现，负责人员就会受到相应的处罚。

    这些场地包括大厅、包房、后厨的地面、洗手间、甚至是员工休息的地方、客货电梯门等，都必须做到一尘不染，店里随时用白衬衣擦拭进行检查。

    就是洗手间的地面，也要每天像五星级酒店一样仔细清洗并打磨，马桶每天用开水烫洗消毒，跟新的一样。

    透明的厨房，干净的环境，360度无死角，在全国的火锅店来看，这样的火锅店都堪称史无前例。

    不仅如此，景轩还推出会员制服务，通过一系列定制的专属福利，回馈市民对它的认可。

    对于会员，景轩火锅可以预约专车接送；全场消费6.8折（白酒和烟草除外）；享受一切会员专属无利润产品（如：烟、酒、米、挂面等）；会员还有定制影音服务；如果五年内，每年消费满10次及其以上，景轩还将自动为你延续会员卡五年……

    放心饮食：反渗透水系统成为行业之首

    餐饮店需要长期大量用水，景轩火锅店的饮用水，比很多家庭都严苛。景轩的厨房全部采用反渗透净水系统，一吨水净化出来，就只有0.4吨小分子纯净水。而火锅店每天都要焖的米饭，也必须是进口的泰国茉莉香米或者五常大米，这完全颠覆了人们对传统火锅的三观，大大提升了重庆火锅的档次。

    平常在外吃饭，最担心的莫过于菜有没有洗干净，这个问题，在景轩完全可以放心。不管什么菜，景轩都要求后厨必须要反复浸泡清洗，包括香菇、蘑菇、肉禽、绿叶蔬菜等，即便是豆芽，也要多次透水，就如在自己家里食用一样。

    景轩的菜品，一开始就有严格打表。尽量直接从农村菜地采摘购买，特别是猪血，每一滴都要求来自农村的新鲜猪血，卖完了就没有了；经常有顾客碰到，点景轩鹅肠、毛肚的时候，没有了，一般五六十斤鹅肠，端到餐桌上，就只有20多斤了，那是因为景轩只采用最精华的部分，卖完了就没有了。

    每天早上，这些蔬菜、肉禽就通过郊区的客运班车运进城，风雨无阻，这样一做，就是一年。在景轩，这样让人惊讶的事情，比比皆是。

    景轩火锅的芝麻油、菜籽油都是自己压榨，因此，景轩的油料特别香，特别是芝麻油，好远就可以闻到香浓的味道，而榨芝麻油时，白芝麻和黑芝麻的搭配都还要有比例。

    在景轩，你吃到的饺子会比外边店里吃到的皮有嚼劲一点，因为这里的饺子皮全部是后厨师傅手工擀出来的；景轩的包心汤圆是一绝，汤圆面自己做，汤圆芯，自己做，咬一口，感觉芯都流出来了，芝麻、橘饼、花生仁，瓜条一样不少，非常香甜，可以吃得出家的味道来，是的，景轩的汤圆心就是自己按照传统工艺一件件做出来的。

    一年过去了，景轩火锅已经成为了重庆火锅的一道靓丽风景。

    对于未来的日子，景轩火锅创始人曾先生表示，景轩还需要学习和提升的东西很多，欢迎同行及感兴趣的市民前来交流学习，也希望能有火锅店超越自己，共同为提升中国火锅之都整体火锅经营水平，提升重庆火锅整体形象而不懈努力。