如果要问重庆人，你觉得重庆哪家火锅最好吃，那就像一千个读者一千个哈姆雷特，有的人喜辣、有的人喜麻、有的人喜香、有的人喜环境、有的人就喜欢去烂棚棚儿边边守到排队。三千万个重庆人可能会给你上千个答案。从我五岁起吃火锅到现在，吃过的火锅也算是千姿百态了。有生以来吃的火锅大概是走过了这样一个时间进程：从居民楼小店到尝试品牌大店，品牌大店越做越标准化觉得不够特别，又回到居民楼小店，每次千辛万苦的排几个小时队也要吃。

锅底费从无到有，人们也从根本不能认同，到现在平静接受。总而言之，只要条件不算太苛刻，重庆人都是放不下那一锅红汤锅的。今天推荐这家店算是重庆当代火锅的另一种形态。有点像我们90后或者你们00后，看起来骨骼清奇十分精怪，但好不好吃必须也要品了才知道。

这家店开在九街，位置可以说是得天独厚，但要不是受过9年义务教育的我，看到门头上这个巨大的玫红色“HOT POT”，我也不敢肯定这是家火锅店。毕竟长得就不正经，如果别人家的火锅店是穿着校服读书的好孩子，那他就是那种换上喇叭裤，夜夜蹦迪的社会青年。

先说说这位青年的长相

这家店开在九街罗森隔壁，门头被粉色包围，隔着玻璃看，店里还飘着几根不明原因的霓虹灯灯管，仿佛下午五点钟就可以进场蹦迪。

并不是推开门就是用餐区，而是一个概念型的进口饮料零售区域，我们在店里吃饭的时候，好几波客人因为没有把目光放得更远一点，就并没有发现这是一家火锅店。这一切仿佛都在告诉你：买饮料，我们是认真的。

店里以枚红色与黄色主相撞为主，墙上大面积的手绘涂鸦，和霓虹灯管相绕，看起来非常混搭。每每说起店里的风格，老板蒲生就会陷入沉默，他表示也不清楚，怎么陪老婆生个孩子的功夫，店里就被装成这样了。经过一番努力思考，我猜，设计师大概想要走波普风吧。

再说说这位青年的名字

除非你是个过目不忘的天才儿童，不然你今天吃了这家火锅，明天就不可能喊得出他的名字了。哦，你们可能看不清楚，这家店的名字叫：人潮中惊鸿一瞥嫁到皇室也不输给戴安娜的那种火锅。知道这个名字后我只能本能的说三个字：我们再三跟老板证实了，这不是slogan！这就是店名！这家店的大名！那么取出这种天才名字的这家店的老板是谁？

设计师不知道是出于艺术的眼光，还是为了跟甲方爸爸搞好关系，总之，这家店的门口就这么挂了8张，老板本人的波普风画像。在我印象中上一个有这种待遇的还是安迪沃霍尔笔下的玛丽莲梦露女士。可是不知道为什么，老板本人看起来，并没有好开心。

切入正题，吃饭

锅底是决定一锅火锅好不好吃的关键因素，这家店还没进门就跟你说得明明白白，四斤纯牦牛油熬制，如此想来88元的锅底，至少值得尝试一次。作为一个重庆人，一生总归要试一次这种，人潮中惊鸿一瞥嫁到皇室也不输给戴安娜的火锅吧。

的确是明人不说暗话，这锅由四斤牦牛油熬制的锅底，一端上来就飘出了不一般的香味。牛油气味浓郁，闻起来顺滑，不像那种刺激的变态辣。

这家店装修没有让老板很满意，名字也取得奇怪至极，一路走荒诞路线，连菜单也是不能放过。什么佩奇的黄喉、鹌鹑下的蛋、猪肉贡菜小丸子、迪士尼的米奇鱼…真的不要太好笑哦。

比起88元的锅底，菜品的价格简直是让人惊喜，除了毛肚意外，其他所有菜品，荤菜8元，素菜3元，在九街这种地贵繁华的地段，居然活生生的卖出了三拖一的价格！

你不要看到盘子不大，但是别个没得那种菜品下面垫完冰块垫白菜的恶习哟！依然是“明人不说暗话”，实实在在一盘在，既实在，又节约桌面空间。

吃火锅，必须提到的菜品肯定首先是毛肚啊！这家店连牛油都取自牦牛，毛肚难道还会差吗？

毛肚非常新鲜，很脆，七上八下涮到卷曲，入口上面还裹着牦牛油熬制的汤汁，幸福感十足！店里主打还是这款新西兰白毛肚，上一次正经吃到白毛肚的时候，还是我十几岁的时候，后来市面上似乎就不多见了！白毛肚淋上雪山菜籽油，下锅涮之，真的久违了。

店里这道肥牛也是值得称赞的，虽然自己美其名曰：“瘦瘦的肥牛”，但却是手工后切而成的。对于肉类爱好者来说，手工切跟机器的香味绝对有本质上的区别！

这道麻麻的牛肉同样值得推荐！光是看到上面裹得满满的调料就已经无法控制的吞口水了，另外干油碟可真是我们这种重口味患者的一生挚爱！

好吧，确实人不可貌相，不得不承认，这家看起来很有“杀马特”气质的火锅店，竟然是好吃的！

最后讲讲这位青年的身世

讲到这里，你大概会觉得这家火锅满满的都是任性，真的像个挂着裤链去迪厅蹦迪的叛逆青年，但是往往这样的青年，都是有故事的。这家店的老板是几个搞金融的，非常佛系的青年，店头都已经正式营业了，在我们聊天期间，他们还是会经常聊到一半，突然停下来看看店里的环境，然后给我们丢一句：“其实我也不晓得撒子会开这么一个火锅店？为什么是火锅店呢？”

大老板蒲生是个金融大佬，长期异地重庆两头跑，每一次回到重庆就会去当时大竹林的一家店吃火锅，那家店是一对下岗夫妻开的，店很小，只有三张桌子，但是味道却让蒲老板迷恋，竟然用了一句曾经形容姑娘的话来形容了这家火锅的味道——“人潮中惊鸿一瞥，嫁到皇室也不输给戴安娜。”

后来为了让这对火锅烹饪手艺精湛的夫妻一家过上更好的生活，也让更多的人能吃到他心里这家人潮中惊鸿一瞥的火锅，蒲老板决定投资他们，现在夫妻俩主内，负责后厨，蒲老板和其他合伙人们主外，负责店面的接待和宣传。

在重庆，不管你是带金链子的大叔，还是刚在学校被老师批评了的学生，或者是哪家上市公司的CEO，只要你到了火锅店，阿姨们都会给予你们最平等的待遇，先到先吃。

来得晚的，门口塑料独凳上坐等，叫到你的号，就是你的胜利，或者你想中途放弃也没有人会拦你，抱着虔诚的心，才能吃到你最想吃的火锅。

有些美食会让人觉得有距离感，但是火锅面前绝对人人平等，金融界的大佬也会为生活艰辛的下岗夫妻的手艺折腰。这家人潮中惊鸿一瞥嫁到皇室也不输给戴安娜的火锅，就是用美食拉近人与人距离的最好例子。

地址：九街江北纯K对面